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双醛基羧基玉米淀粉的制备、结构表征及其抗菌特性研究
目录
一、内容概览．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2
研究背景和意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2
1.1淀粉概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
1.2双醛基羧基玉米淀粉的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.3研究目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
2.1双醛基淀粉制备技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
2.2结构表征方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
2.3抗菌特性研究进展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
研究内容与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
3.1制备工艺研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
3.2结构表征技术路线．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
3.3抗菌性能测试方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
二、双醛基羧基玉米淀粉的制备工艺．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
原料与试剂．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
1.1玉米淀粉的来源与处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
1.2试剂与仪器．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
制备步骤及方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
2.1淀粉的预处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
2.2双醛基羧基化反应条件优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
2.3产物分离与纯化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
制备过程中的影响因素分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
三、双醛基羧基玉米淀粉的结构表征．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
物理性质表征．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
1.1形态结构观察．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
1.2热学性质分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
化学结构表征．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
2.1红外光谱分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
2.2核磁共振波谱分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
2.3X射线衍射分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
四、双醛基羧基玉米淀粉的抗菌特性研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
一、内容概览
本论文旨在探讨一种新型食品添加剂——双醛基羧基玉米淀粉（DHC-CM）的制备方法，以及其在食品工业中的潜在应用。首先，我们将详细介绍DHC-CM的化学合成过程，包括原料的选择和配比、反应条件的设计等关键步骤。随后，通过详细的实验数据，我们对DHC-CM的结构进行表征，包括X射线衍射（XRD）、红外光谱（IR）、核磁共振氢谱（1H-NMR）和质谱分析（MS），以确认其分子结构和组成。
接下来，我们将重点介绍DHC-CM在食品领域的应用潜力，特别是其作为天然防腐剂的抗菌特性。通过一系列实验测试，评估了DHC-CM对常见微生物如大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑制效果，探究其机制，并讨论其在肉类加工、发酵制品和乳制品中的应用前景。
此外，本文还将深入分析DHC-CM的潜在安全性和环境友好性，结合相关文献报
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