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饮食营养与卫生专项测试题及答案

单选题（总共36题）

1.饮食中毒”一词最早是由()提出来的。(1分)

A、孙思邈

B、巢元方

C、忽思慧

D、李时珍

答案：B

解析：?答案解析：巢元方是隋代著名医学家，其所著的《诸病源候论》是我国第一部论述病因证候学的专著。在这部著作中，巢元方提出了“饮食中毒”这一概念。而孙思邈、忽思慧、李时珍在他们的医学著作中虽也对饮食与健康有所论述，但并非最早提出“饮食中毒”一词的人。因此，答案是B。

2.油脂长时间储存产生蛤喇味,属于()现象。(1分)

A、氧化

B、酸败

C、褐变

D、升华

答案：B

解析：?答案解析：油脂长时间储存会发生化学变化。酸败是油