中国茶文化与茶艺：茶叶的储存与投资价值PPT教学课件.pptx

第四章

茶叶的储存与投资价值

一、茶叶包装及贮藏

(二、茶叶的投资价值

目录

本章导读

本章介绍了茶叶变化的实质机理、影响茶质变化的因素，茶叶包装的功能和分类以及贮藏方法。并介绍了中国茶叶生产销售情况，分析了茶叶投资应注意的问题。

学习目标

了解茶叶变化的实质、影响茶质变化的因素，掌握茶叶的包装及贮藏方法。了解中国茶叶的生产、销售情况以及茶叶市场特点，了解茶叶投资应注意的相关问题。

多酚类物质的氧化脂类物质的氧化

氨基酸的氧化降解、维生素C的自动氧化

A

茶质变化的实质

茶叶包装及贮藏

外在因素：光线、温度和氧气等

内在因素：成茶的含水量

茶质变化的因素

茶叶包装及贮藏

因素

。方便

。美观

茶叶包装及贮藏

保护

茶叶的包装

包装功能

收纳

大包装

指的是运输包装，主要是用于运输和仓储，

一般用木箱、瓦楞纸箱或者用锡桶、白铁桶。

小包装

即销售包装，用于保护、销售、宣传、陈列，携带较为方便。

包装的材料

茶叶包装及贮藏

按大小分

包装的材料

茶叶包装及贮藏

半硬包装日

纸复合罐

传统

贮藏

方法

石灰贮藏木炭密封贮藏热水瓶贮藏热装真空法

茶叶的贮藏方法

但是这些方法已经不适合现代大规模的茶叶储存、运输、销售等的需要。

茶叶包装及贮藏

茶叶包装及贮藏

低温冷藏技术

·目前效果最好，应用最为广泛的保鲜技术

·空气相对湿度保持在65%以下时，冷藏温度应控制在0-8℃范围内

·缺点是设备投入较大、使用成本较高。

真空或抽气充氮技术

·利用真空包装机将包装袋或者包装罐内的空气抽出并立即封口，使茶叶包装内形成相对真空的环境。

·缺点是使包装袋缩成硬块状，容易使茶叶条索断裂甚至碎化。包装表面并不平整，影响美感。投入成本高。

·利用除氧剂吸收包装内的氧气，从而使茶叶贮藏达到绝氧的状态。

·保鲜效果明显，成本较为低廉，方法比较简便，实用性较强等特点，适用于各种规模的企业。

茶叶的贮藏方法

除氧剂除氧保鲜技术

注：

·注意避光，光线容易使茶叶劣变；

·防止串味，茶叶具有较强的吸附力，极易吸入异味，使茶叶劣变。

罐听储藏法

冰箱低温冷藏

A

家庭

贮藏

方法

茶叶的贮藏方法

茶叶包装及贮藏

密封保存，防止茶叶受潮；

玻璃瓶储藏法

茶园面积(万亩)

采摘面积(万亩)

地区

2015年

2014年

增减%

2015年

2014年

增减%

江苏

51.0

51.3

-0.58

44.3

43.7

1.37

浙江

295.0

280.9

5.02

266.0

259.0

2.70

安徽

255.0

249.8

2.08

222.0

216.9

2.35

福建

370.0

364.4

1.54

350.0

324.4

7.89

江西

139.5

125.8

10.89

103.2

90.4

14.16

山东

54.7

51.1

7.15

41.3

38.2

7.95

河南

230.7

230.0

0.30

154.2

147.0

4.88

湖北

466.0

438.6

6.25

343.0

340.6

0.70

湖南

199.2

186.8

6.64

157.4

145.8

7.96

广东

77.0

72.4

6.41

70.0

67.0

4.48

广西

104.0

100.7

3.32

100.0

94.4

5.97

海南

1.0

0.9

8.33

0.8

0.7

14.93

重庆

68.2

65.6

3.87

47.9

42.9

11.61

四川

481.6

458.6

5.02

365.6

324.6

12.63

贵州

689.1

662.0

4.09

423.2

350.1

20.88

云南

602.0

595.0

1.18

550.0

538.0

2.23

陕西

215.9

192.4

12.21

138.1

125.2

10.30

甘肃

16.3

15.3

6.54

10.3

10.8

-4.35

合计

4316.2

4141.5

4.22

3387.2

3159.7

7.20

茶叶的投资价值·茶叶市场分析

2014-2015年产茶省茶园面积及采摘面积

产量地区

绿茶产量(吨)

红茶产量(吨)

乌龙茶产量

(吨)

黑茶产量(吨)

白茶产量(吨)

黄茶产量(吨)

江苏

11529

2477

一

一

一

一

浙江

164080

5890

600

5400

15

15

安徽

103025

7200

325

200

一

2450

福建

115100

41600