索氏提取法-饼干中脂肪的测定.pptVIP

*自我介绍：同学们好！这学期由我给大家上食品理化检测理论课程。我叫杨斯超，以后大家叫我杨老师就可以。开课前，我想先强调一下上这门课程的课堂纪律：首先要做到的就是上课铃响必须在自己的座位上坐好，上课不迟到，不早退。上课期间如有特殊情况，举手示意，我同意后才能允许离开教室。其次，上课期间手机要关机，上课不许接打电话，发短信或者玩游戏。第三，上课期间不许看与上课内容无关的东西。如有发现，一律没收。这些都是我对大家的一些小要求。我们这门课呢有平时成绩，上面说的三点纪律要求呢都会在平时成绩里体现出来。有罚就有奖，在课上积极配合老师的讲课内容，多思考，多回答问题呢，都会在平时成绩里有加分。所以希望大家遵守课堂纪律，好好表现，这对自己最终的期末成绩都是有挂钩和体现的。好了，课堂纪律先讲这么多。现在呢，大家先动脑想一想，大家都知道中国的食品安全问题经常发生在我们的身边，同学们可以互相讨论下，你知道的食品安全事件有哪些呢？给大家2分钟的时间，同桌可以互相讨论一下。请同学举手回答。大家讨论很热烈，看来大家都对我们国家的食品安全事件非常关心。这一点呢，非常有利于大家对本门课程的学习，因为说通俗一点，通过这门课程的学习呢，大家就掌握了检验食品理化方面的能力了，就可以通过自己的知识，通过小实验，来自己判断我们每天接触到的食品是不是安全的。现在呢，给大家播放一段视频，是2012年中国发生的比较大的食品安全事件，大家就知道学好我们这门课是多么有意义的一件事情了。*视频里说了那么多2012年在我国发生的食品安全事件，那么他们和我们这门课到底有什么关系呢？像视频里所说的茶叶里的农药残留的超标、老酸奶中的工业明胶、酒里面的塑化剂，我们都可以在本门课程学习的基础上，了解到如何检测这些食品，看看他们是不是超过国家标准。这就需要我们掌握一些基本的食品理化检测原理和方法。现在，我们就一起看看食品理化课程到底是学些什么的。这堂课呢，主要讲解一下三个方面的内容;。。。*视频里说了那么多2012年在我国发生的食品安全事件，那么他们和我们这门课到底有什么关系呢？像视频里所说的茶叶里的农药残留的超标、老酸奶中的工业明胶、酒里面的塑化剂，我们都可以在本门课程学习的基础上，了解到如何检测这些食品，看看他们是不是超过国家标准。这就需要我们掌握一些基本的食品理化检测原理和方法。现在，我们就一起看看食品理化课程到底是学些什么的。这堂课呢，主要讲解一下三个方面的内容;。。。*首先对大家上食品微生物实训课提几点要求。。。。。。这些要求大家完成的好坏与否，都会在我们的平实成绩里有所体现，所以希望大家能够自觉遵守我们的课堂要求。这节课最后我们会选取一名课代表。现在大家可以想想，如果有自愿想当课代表的，下课前告诉我。*首先对大家上食品微生物实训课提几点要求。。。。。。这些要求大家完成的好坏与否，都会在我们的平实成绩里有所体现，所以希望大家能够自觉遵守我们的课堂要求。这节课最后我们会选取一名课代表。现在大家可以想想，如果有自愿想当课代表的，下课前告诉我。*首先对大家上食品微生物实训课提几点要求。。。。。。这些要求大家完成的好坏与否，都会在我们的平实成绩里有所体现，所以希望大家能够自觉遵守我们的课堂要求。这节课最后我们会选取一名课代表。现在大家可以想想，如果有自愿想当课代表的，下课前告诉我。*首先对大家上食品微生物实训课提几点要求。。。。。。这些要求大家完成的好坏与否，都会在我们的平实成绩里有所体现，所以希望大家能够自觉遵守我们的课堂要求。这节课最后我们会选取一名课代表。现在大家可以想想，如果有自愿想当课代表的，下课前告诉我。*首先对大家上食品微生物实训课提几点要求。。。。。。这些要求大家完成的好坏与否，都会在我们的平实成绩里有所体现，所以希望大家能够自觉遵守我们的课堂要求。这节课最后我们会选取一名课代表。现在大家可以想想，如果有自愿想当课代表的，下课前告诉我。*索氏提取器是由提取瓶、提取管、冷凝管三部分组成的，提取管两侧分别有虹吸管和连接管，各部分连接处要严密不能漏气。提取时，将待测样品包在脱脂滤纸包内，放入提取管内。提取瓶内加入石油醚，加热提取瓶，石油醚气化，由连接管上升进入冷凝器，凝成液体滴入提取管内，浸提样品中的脂类物质。待提取管内石油醚液面达到一定高度，溶有粗脂肪的石油醚经虹吸管流入提取瓶。流入提取瓶内的石油醚继续被加热气化、上升、冷凝，滴入提取管内，如此循环往复，直到抽提完全为止。索氏提取的操作如下：在3滤纸筒中加入样品，在6平底烧瓶中加入溶剂，一般用水浴加热，使得溶剂挥发，并通过5蒸汽管至1冷凝管处冷凝回滴到2脂肪提取器中，浸泡3滤纸筒，当回滴的液面高于虹吸管4时，溶液（含有提取物质）回流到6中，完成一个循环。*首先对大家上食品微生物实训课提