辽宁下午茶培训课件.pptx

辽宁下午茶培训课件

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目录

01

下午茶文化起源

03

下午茶的点心制作

05

下午茶的经营与管理

02

下午茶的茶艺展示

04

下午茶的礼仪规范

06

下午茶的创新与发展

下午茶文化起源

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01

英国下午茶历史

1840年，安娜女王首次在下午时分享用茶点，逐渐演变成英国下午茶的传统。

安娜女王的下午茶

作家如简·奥斯汀在其作品中描绘了下午茶场景，反映了当时社会对下午茶文化的喜爱。

茶与文学的结合

维多利亚时代，下午茶成为社交活动，贵族和上流社会人士常在家中举办下午茶会。

维多利亚时代的推广

01

02

03

下午茶文化演变

下午茶最初是贵族的消遣，随着时间推移，逐渐普及至中产阶级和普通民众。

从贵族到平民

01

传统英式下午茶以三明治、司康和蛋糕为主，现代下午茶则融入了更多国际元素和创意甜点。

茶点的多样化

02

下午茶不仅是饮食习惯，更成为社交活动，人们在轻松的氛围中交流、分享生活。

下午茶的社交功能

03

艺术家和设计师将下午茶文化融入作品，如茶具设计、下午茶主题的画展等，提升了下午茶的文化层次。

下午茶与艺术结合

04

辽宁地区特色

01

辽宁作为满族发源地，下午茶中融入了满族的茶点和茶礼，如八宝茶和奶茶。

满族茶文化的影响

02

辽宁茶艺师承传统，注重茶道与茶艺的结合，强调茶的品鉴和茶文化的传播。

辽宁茶艺的传承

03

辽宁的茶馆不仅是品茶场所，也是社交和文化交流的重要平台，体现了地域文化特色。

茶馆与社交活动

下午茶的茶艺展示

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02

茶叶种类介绍

绿茶保留了茶叶的天然成分，如龙井、碧螺春，具有清新的香气和淡雅的口感。

绿茶的品种与特点

红茶经过发酵，口感醇厚，如祁门红茶、正山小种，适合搭配甜点和糕点。

红茶的品种与特点

乌龙茶介于绿茶和红茶之间，半发酵，如铁观音、大红袍，香气独特，回甘持久。

乌龙茶的品种与特点

白茶制作工艺简单，保留了茶叶的自然风味，如白毫银针、寿眉，口感清新淡雅。

白茶的品种与特点

黑茶经过后发酵，具有独特的陈香，如普洱茶、安化黑茶，适合长时间陈放。

黑茶的品种与特点

冲泡技巧讲解

根据茶叶种类调整冲泡时间，短则提香，长则出味，时间控制对茶味影响显著。

精确掌握茶叶与水的比例，可以确保茶汤的浓度和口感达到最佳状态。

选择合适的水温是冲泡好茶的关键，不同类型的茶叶对水温有不同的要求。

水温控制

茶叶量与水的比例

冲泡时间

茶具使用方法

在茶艺展示中，茶壶是核心工具。使用时需注意壶嘴对准茶杯，避免滴漏，保持桌面整洁。

茶壶的正确使用

茶杯应按照一定的顺序和方向摆放，通常与茶壶保持一致，以方便宾客取用。

茶杯的摆放技巧

茶匙用于辅助茶叶的分发，使用时应轻拿轻放，避免发出噪音，保持茶艺展示的优雅氛围。

茶匙的使用

下午茶的点心制作

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03

点心种类与特点

传统糕点

如蛋挞、蝴蝶酥等，酥脆可口，是经典的下午茶点心，深受人们喜爱。

创新甜品

结合现代口味，如抹茶马卡龙、巧克力泡芙，为传统下午茶带来新意。

健康轻食

如水果塔、酸奶杯，注重营养均衡，满足追求健康饮食的消费者需求。

制作过程演示

选择合适的原料

选择新鲜的食材是制作美味点心的基础，如优质面粉、新鲜鸡蛋和纯正黄油。

精确的称量与配比

精确称量每种原料的重量，确保配方比例准确，是保证点心口感和质量的关键。

掌握烘焙温度和时间

根据不同的点心种类，精确控制烤箱的温度和烘焙时间，以达到最佳的烘焙效果。

装饰与摆盘技巧

学习如何用巧克力、奶油等装饰材料进行点心装饰，以及如何优雅地摆盘，提升点心的视觉吸引力。

食材选择与搭配

选用新鲜的茶叶，如大红袍或铁观音，确保下午茶的茶香浓郁，口感纯正。

选择优质茶叶

制作如蛋挞、司康或马卡龙等经典糕点，与茶香相得益彰，提升下午茶体验。

搭配传统糕点

选用时令水果如草莓、蓝莓等，为点心增添自然甜味和丰富色彩，增加下午茶的层次感。

新鲜水果的运用

下午茶的礼仪规范

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04

基本礼仪介绍

入座与离席

着装要求

下午茶场合通常要求着装得体，女士可选择优雅的连衣裙，男士则应穿着整洁的西装或休闲装。

入座时应等待主人指示座位，离席时应向主人表示感谢，避免突然离场打断其他人的交流。

交谈礼仪

交谈时应保持声音适中，避免大声喧哗，尊重他人观点，不打断对方讲话，保持礼貌的交流。

礼仪在辽宁的实践

辽宁下午茶场合，男士通常着正装或商务休闲装，女士则选择优雅的连衣裙或套装。

着装要求

在辽宁的下午茶交流中，人们注重礼貌用语，避免大声喧哗，尊重他人发言。

交谈礼仪

辽宁下午茶时，先品尝淡雅的花茶或绿茶，再逐渐尝试口味较重的红茶或奶茶。

品茶顺序

礼仪