2025年酱腌菜专项整治工作方案.docx

研究报告

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2025年酱腌菜专项整治工作方案

一、指导思想和工作目标

1.1.指导思想

(1)本指导思想以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，深入贯彻落实党的十九大和十九届二中、三中、四中、五中全会精神，全面贯彻新发展理念，坚持以人民为中心的发展思想，紧紧围绕酱腌菜行业健康发展这一核心目标，通过开展专项整治工作，严厉打击制售假冒伪劣酱腌菜违法行为，提升酱腌菜产品质量安全水平，保障人民群众“舌尖上的安全”。

(2)指导思想强调，要坚持问题导向，以整治酱腌菜生产、流通、销售等环节为重点，全面排查安全隐患，坚决查处违法生产经营行为，加强行业自律，推动行业转型升级。同时，注重发挥政府监管、企业自律和社会监督的协同作用，形成监管合力，确保酱腌菜专项整治工作取得实效。

(3)指导思想明确，要坚持依法行政，严格执行食品安全法律法规和标准，确保专项整治工作依法有序进行。同时，要加强政策引导和宣传，营造全社会共同参与的良好氛围，提高酱腌菜行业从业者的法律意识和职业道德，推动酱腌菜行业健康可持续发展。

2.2.工作目标

(1)工作目标旨在通过专项整治，实现酱腌菜行业整体质量水平的显著提升，确保消费者食品安全。具体目标包括：一是全面摸清酱腌菜行业底数，建立完整的行业台账；二是严厉打击制售假冒伪劣酱腌菜的行为，有效降低违法行为发生率；三是提高酱腌菜生产企业的质量意识，推广先进生产技术和管理方法。

(2)通过专项整治，努力实现酱腌菜产品合格率达到90%以上，产品抽检合格率持续稳定在较高水平。同时，加大执法力度，对违法违规企业进行严肃查处，形成有效震慑。此外，推动酱腌菜产业标准化、品牌化发展，培育一批具有影响力的酱腌菜知名品牌，提升行业整体竞争力。

(3)工作目标还包括加强行业自律，建立健全酱腌菜行业诚信体系，引导企业诚信经营。同时，提高公众食品安全意识，增强消费者对酱腌菜产品的信心。通过综合施策，确保专项整治工作取得实实在在的效果，为我国酱腌菜产业的健康发展奠定坚实基础。

3.3.实施原则

(1)实施原则首先强调依法行政，严格按照食品安全法律法规和标准进行专项整治，确保整治工作有法可依、有章可循。同时，注重公平公正，对各类违法行为一视同仁，依法予以查处，维护市场秩序。

(2)实施原则要求坚持问题导向，聚焦酱腌菜行业存在的突出问题，深入分析原因，有针对性地制定整治措施，确保整治工作有的放矢。此外，强调协同联动，充分发挥政府、企业、社会等多方力量，形成整治合力，共同推进酱腌菜行业健康发展。

(3)实施原则还强调注重实效，要求专项整治工作要实打实、硬碰硬，确保整治措施落地生根，取得实实在在的成效。同时，注重长效机制建设，推动酱腌菜行业监管体系不断完善，实现整治工作的常态化、规范化。

二、专项整治范围和内容

1.1.专项整治范围

(1)专项整治范围涵盖了全国范围内的酱腌菜生产、流通、销售等各个环节。包括但不限于：所有从事酱腌菜生产的加工企业，无论是大型企业还是个体经营户；所有酱腌菜产品的销售渠道，包括批发市场、超市、专卖店、电商平台等；以及酱腌菜产品使用的原料来源，包括农产品生产基地、种养殖企业等。

(2)特定区域内，对酱腌菜行业中的重点区域和重点环节进行专项整治，如城乡结合部、农贸市场、校园周边等消费密集区，以及酱腌菜加工、仓储、运输等关键环节。此外，对酱腌菜产品进出口环节进行监管，确保进出口酱腌菜产品符合国家相关标准和要求。

(3)专项整治范围还包括对酱腌菜相关配套设施进行检查，如包装材料、运输工具等，确保其符合食品安全要求。同时，对酱腌菜行业的管理部门和监管人员进行检查，确保其依法行政、廉洁自律，切实履行监管职责。通过全面覆盖的专项整治，保障酱腌菜行业的健康发展。

2.2.专项整治内容

(1)专项整治内容首先针对酱腌菜生产环节，严格审查生产企业的生产条件、加工工艺、设备设施、原辅材料来源等，确保生产过程符合食品安全标准。重点检查企业是否使用非法添加物、是否执行生产记录和溯源制度、是否进行产品检验等。

(2)在流通环节，加强对酱腌菜产品的进货渠道、销售记录、运输存储条件的监管，防止不合格产品流入市场。同时，检查销售者是否具备合法经营资格，是否如实标示产品信息，是否存在虚假宣传、价格欺诈等行为。

(3)针对酱腌菜销售和使用环节，开展消费者教育活动，提高消费者识别假冒伪劣产品的能力。同时，加强对餐饮服务提供者的监督检查，确保其使用的酱腌菜产品来源可靠、质量安全。此外，对网络销售酱腌菜进行专项整治，打击网络销售领域的违法行为。

3.3.专项整治重点

(1)专项整治重点之一是严厉打击非法添加非食用物质和滥用食品添加剂的行为。针对酱腌菜产品中可能存在的违规添加物，如非法色素、防腐剂、甜味剂等，将进行严