牛排知识培训.pptx

牛排知识培训

汇报人：XX

壹牛排的种类

目贰牛排的烹饪方法

录叁牛排的调味与配菜

肆牛排的品鉴知识

伍牛排的营养与健康

陆牛排服务与销售

壹

牛排的种类

不同部位的牛排

肋眼牛排菲力牛排

肋眼牛排取自牛的第6至第12根肋骨菲力牛排来自牛的腰内肉，是牛身上

间，肉质多汁且带有丰富大理石纹，最嫩的部位，肉质细腻，适合追求口

0102

风味浓郁。感的食客。

西冷牛排丁字牛排

西冷牛排取自牛的外脊部位，肉质较丁字牛排是取自牛臀部的肉，肉质紧

嫩且带有一定嚼劲，外侧有一圈肉眼0304实，带有丰富的肌肉纤维，适合喜欢

可见的脂肪。有嚼劲的牛排爱好者。

常见牛排品种

菲力牛排取自牛的腰内肉，肉质细嫩，油脂少，是

菲力牛排

追求低脂高蛋白食客的首选。

肋眼牛排取自牛的肋脊部，含有丰富的大理石花纹，

肋眼牛排

口感多汁且风味浓郁。

西冷牛排取自牛的外脊肉，肉质较菲力硬一些，但

西冷牛排

带有适量的脂肪，口感鲜美。

丁字牛排取自牛的臀部，肉质紧实，带有T字形的骨

丁字牛排

头，是牛排中的稀有品种。

特色牛排介

010203

绍

菲力牛排肋眼牛排纽约客牛排

菲力牛排以其嫩滑多汁和肋眼牛排肉质鲜嫩，带有纽约客牛排以其厚实的肉

独特的口感著称，是牛排丰富的大理石花纹，风味块和浓郁的肉香闻名，是

中的贵族，常用于高档西独特，深受食客喜爱。美国牛排的经典代表之一。

餐厅。

贰

牛排的烹饪方法

烹饪工具选择

选择合适的煎锅使用烤箱的技巧挑选锋利的刀具

选择厚重的铸铁煎锅，能均匀传使用烤箱可以确保牛排均匀受热，锋利的刀具能够轻松