高二生物知识手册（下）及答案.docx

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参考答案：

1．【答案】D

【解析】A．泡菜制作的原理是利用乳酸菌在缺氧的环境条件下，可发酵产生大量乳酸，在泡菜制作过程中注意消毒灭菌，用白酒擦拭泡菜坛的目的是消毒，A正确；B．加入”陈泡菜水”的作用是提供乳酸菌菌种，缩短泡菜发酵的时间，B正确；C．若在泡菜制作过程中加入大量的食盐，会抑制乳酸菌的发酵过程，导致泡菜咸而不酸，C正确；D．制作泡菜的过程中，有机物因微生物的呼吸分解而减少，但是会产生很多中间产物，有机物种类反而会增加，D错误。故选D。

2．【答案】D

【解析】A．在果酒发酵后期，随着营养物质的消耗和产物酒精的积累，微生物代谢逐渐减弱，产生的二氧化碳逐渐减少，拉松瓶盖的间隔时间可延长，不能拧开瓶盖，防止杂菌污染，A正确；B．果醋制作时使用的醋酸菌是原核生物，无线粒体，B正确；C．果酒制成果醋温度要升高，还要不断地通入氧气，C正确；D．果醋发酵阶段需要不断通入氧气，而酵母菌的酒精发酵需要无氧环境，因此果醋发酵阶段酵母菌不进行发酵，D错误。故选D

3．【答案】C

【解析】A．甲、乙两装置都可用来制作果酒，甲装置要注意排气，乙装置注意进气口开启时间就可以，故A正确；B．在制作果醋时，后期需要向果酒中通入氧气，故用乙装置更有利于果醋的生成，因为乙装置具有充气口，故B正确；C．在用甲装置制作果酒的后期(酒精生成阶段)，也会有二氧化碳的产生，需要定期拧松瓶盖放出气体，防止瓶身涨破，故C错误；D．在用乙装置制作果醋的过程中，要适时通过充气口充气，故D正确。

故选C。

4．【答案】C

【解析】伊红和美蓝可用来鉴别大肠杆菌，从用途看此培养基属于鉴别培养基，但该培养基中加入了种类和含量已知的化学成分，属于半合成培养基，不属于天然培养基，A错误；大肠杆菌中青霉素抗性基因存在于质粒上，B错误；此培养基含有青霉素，可以用于筛选含青霉素抗性基因的转基因大肠杆菌，C正确；伊红美蓝只能用于鉴别大肠杆菌，不能用于其他细菌，所以此培养基只能用于检测自来水中大肠杆菌含量是否符合饮用水标准，D错误。

故选C。

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5．【答案】A

【解析】①无菌技术的关键是防止杂菌的污染及操作者自身感染，故①错误；②煮沸消毒法100℃煮沸5-6分钟只能杀死部分生活状态的微生物细胞，不能杀死芽孢、孢子，故②错误；③经巴氏消毒法处理的食品因微生物未被彻底消灭，所以不能在常温长期保存，故③正确；④将接种环直接在酒精灯火焰的充分燃烧层灼烧，可以迅速彻底地灭菌，故④正确；⑤无菌技术中，若处理对象为液体，可以用高压蒸汽灭菌法灭菌，故⑤错误。

故选A。

6．【答案】D

【解析】选择培养基是根据某一种或某一类微生物的特殊营养要求而设计的培养基，允许特定种类的微生物生长，同时又能抑制或者阻止其他种类的微生物生长，利用这种培养基可以将所需要的微生物从混杂的微生物中分离出来，A错误；利用加入刚果红的含纤维素的培养基培养细菌，根据透明圈的大小可以初步判断菌株利用底物的能力，B错误；常用的伊红美蓝培养基，可用来鉴别饮用水中是否存在大肠杆菌等细菌，但是不能计算出水样中大肠杆菌的数量，C错误；在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂培养细菌，若指示剂变红，可确定该种细菌能够分解尿素，D正确。故选D。

7．【答案】

(1)液体；增加目的菌的浓度

(2)相应土壤中的该微生物数量较多；稀释涂布平板

(3)纤维素、蛋白质、淀粉(答不全不给分)

(4)水解圈大小(或红色斑点数量)

(5)是否产生气泡及气泡产生的速率

【解析】

(1)培养基中没有加琼脂，则为液体培养基；富集培养基的用途是增加目的菌的浓度，在目的菌比较多的时候该步骤可以省略。

(2)微生物接种中常用的两种分离纯化方法，能用于计数的是稀释涂布平板法。

(3)土壤有“微生物的天然培养基”之称，同其他生物环境相比，土壤中的微生物数量最大，种类最多，生物与环境相依存的关系，所以优先考虑在相应环境获取，相应土壤中的该微生物含量相对较高；将分离出的菌株分别点种到含纤维素、脱脂牛奶、淀粉培养基的筛选培养基上，说明只有能利用上述物质的菌株才能生长，才会出现透明圈，即出现透明水解圈，说明具备降解纤维素、蛋白质、淀粉的能力。

(4)根据油脂水解产生的脂肪酸致使培养基的pH降低，培养基