食堂食材采购方案、食材供货方案、食材配送方案.pdfVIP

饭堂食材采购项目

报价方案

2021年

1

目录

一、技术方案部分5

一（）采购组织架构及组织实施方案5

、组织机构及岗位说明5

.组织机构图5

.2岗位编制5

.3采购部部门职责与权力6

.4采购部经理岗位说明6

.5采购员职位说明8

.6各部门功能及职责方案9

2、组织实施整体规划3

2.对本项目配送要求的理解3

2.2目的20

2.3月艮务宗旨20

2.4服务措施22

2.5组织机构及职责22

2.6配送车辆安排24

2.7人员安排表25

2.8食品检测制度27

2.9企业制度27

二（）组织实施方案30

、服务理念30

2、食品原材料的预加工3

3、运输、装卸、派发3

3.总体目标32

3.2供货组织方案33

3.3安全及保险承诺40

3.4车辆清洁消毒方案42

3.5食品运输安全保障计划及执行措施43

2

3.6运输能力44

3.7拟投入车辆信息44

3.8配送服务人员投入计划表45

3.9配送人员工作服46

3.10供货时间及标准46

4、善后处理的安排计划47

三（）质量、安全目标保证体系及技术组织措施52

1、质量、安全管理主要职责52

1.1质量保证体系52

1.2安全目标保证体系52

1.3食品安全管理组织机构及职责54

2、质量、安全管理制度55

2.1采购查验管理制度56

2.2卫生管理制度58

2.3食品包装、存储、运输管理制度58

2.4质量投诉处理制度60

2.5从业人员健康管理制度62

2.6仓储管理制度64

2.7仓储管理方案66

2.8货物包装及质量68

2.9食材配送安全管理制度68

3、质量保证管理控制措施69

3.1实施质量控制，保障食品安全69

3.2质量控制目标73

3.3食品质量控制措施73

3.4食品检测制度79

3.5质量保障措施80

3.6质量标准84

3.7特殊情况处理方案87

（四）项目实施应急保障计划措施88

3

、退货、换货、补货等特殊情况的处理方案88

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