郫都生菜产品分级指南.docx

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T/STNY003—2025

郫都生菜产品分级指南

1范围

本文件规定了郫都生菜的质量分级指标、试验方法、检验规则等要求。本文件适用于郫都生菜产品分级。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB/T5009.10植物类食品中粗纤维的测定

GB5009.86食品安全国家标准食品中抗坏血酸的测定GB5009.88食品安全国家标准食品中膳食纤维的测定

NY/T2103蔬菜抽样技术规范

NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定折射仪法

3术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

4质量分级指标

4.1基本要求

4.1.1真菌毒素限量应符合GB2761的要求；污染物限量应符合GB2762的要求；农药残留限量应符合GB2763的要求。

4.1.2生长充分，产品完好、清洁、新鲜、色泽正常，外观基本一致，无损伤、霉斑、腐烂、无异味，叶面无异常水分。

4.2等级划分

在符合基本要求的前提下，按照外观及品质质量要求将郫都生菜划分为特级、一级、二级。各等级的划分应符合表1的规定。

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表1郫都生菜等级划分

项目

质量等级

特级

一级

二级

外观

要求

外观整齐，外叶舒展，叶色嫩绿，无虫眼、无焦尾、无病斑，刀口平整。

外观整齐，外叶舒展，叶色翠绿，无焦尾、无虫眼，整株病斑不超过2个，刀口平整。

外观较整齐，外叶较舒展，叶色翠绿，无焦尾、整株病斑不超过3个，虫眼不超过3个，刀口基本平整。

株高（cm）

15～30

单棵重（g）

100～400

误差

允许5%的产品不符合该等级要求

允许10%的产品不符合该等级要求

允许10%的产品不符合该等级要求

理化指标

膳食纤维/(g/100g)

≤2.0

粗纤维/(%)

≤0.6

水分/(g/100g)

≥90.0

可溶性固形物/(%)

≥2.8

维生素C/（mg/100g）

≥3.0

5试验方法

5.1感官指标

根据郫都生菜的大小、色泽、叶形等指标进行评定，感官评定在正常光照下进行。单株重使用台秤称重并记录。

5.2理化指标

5.2.1膳食纤维

按GB5009.88规定的方法测定。

5.2.2粗纤维

按GB/T5009.10规定的方法测定。

5.2.3水分

按GB5009.3规定的第一法测定。

5.2.4可溶性固形物

按NY/T2637规定的方法测定。

5.2.5维生素C

按GB5009.86规定的方法测定。

6检验规则

6.1组批

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同一品种、同一产地、同期采收、同一批次的生菜作为一个检验批次。

6.2抽样

按NY/T2103的规定执行。

6.3检验

6.3.1交收检验

每批产品交收前应进行感官检验。

6.3.2型式检验

型式检验项目为本文件第4章的全部要求，有下列情形之一者应对产品进行型式检验：——前后两次抽样检验结果差异较大；

——因人为或自然因素使生产或贮藏环境发生较大变化时；——交易双方提出型式检验要求时；

——国家质量监督检验机构提出要求时。

6.4判定规则

6.4.1检验项目全部符合本文件规定，判定该批产品合格。

6.4.2感官和理化指标中，有二项或二项以上不合格，允许加倍抽样复检不合格项目，复检后仍有二项或二项以上不符合相应级别要求的，进行下一级别认定；检验结果有三项或三项以上未达到相应级别要求的，直接进行下一级别认定；经逐级认定，未达到二级级别要求的，判定为等外。