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茶艺师五级模拟考试题含答案

一、单选题（共80题，每题1分，共80分）

1.溜茶是()里的制作工序。

A、绿茶

B、黄茶

C、黑茶

D、红茶

正确答案：C

2.干评的四项因子为条索、整碎、()和色泽

A、净度

B、匀度

C、温度

D、色度

正确答案：A

3.要提高茶叶的审评检验的本领,除掌握审评理论和基本技能外,还必须结合茶树栽培学、制茶学、()等有关专业知识的学习。

A、物理学

B、生理学

C、茶叶生物学

D、数学

正确答案：C

4.茶叶按发酵程度分为()

A、不发酵

B、半发酵

C、完全发酵和后发酵

D、以上皆是

正确答案：D

5.茶叶品质概括起来,就是茶叶的色香味()。

A、滋味

B、包装

C、叶底

D、形状

正确答案：D

6.凡为泡茶而贮水、烧水,即与泡茶用水接触的用具列为()。

A、备水器具

B、泡茶器具

C、品茶器具

D、辅助器具

正确答案：A

7.温州黄汤属于()。

A、红茶

B、白茶

C、黄茶

D、黑茶

正确答案：C

8.()是茶文化逐渐形成独立完整的体系。

A、元朝

B、唐朝

C、宋朝

D、西汉

正确答案：B

9.茶叶边缘有锯齿,锯齿一般在()。

A、20—30对

B、50—60对

C、16-32对

D、80—100对

正确答案：C

10.在与人的交往中,仪容()常常是第一印象。

A、仪表

B、服装

C、笑容

D、谈吐

正确答案：A

11.滇红滋味()。

A、苦涩

B、浓强

C、醇厚

D、清醇

正确答案：B

12.属于黄芽茶的是()。

A、广东大叶青

B、蒙顶黄芽

C、霍山黄大茶

D、雅安黄茶

正确答案：B

13.茶馆服务员引客户入座,首先应安排()在进出较为方便的地方。

A、职位最高者

B、年老体弱者

C、女士优先

D、客户联系人

正确答案：B

14.既要采也有留,留叶是为了多采,所以采叶必须考虑到留叶。这样可以使茶树生长健壮,提高产量和质量的有效措施。这是茶叶采摘里的()。

A、细嫩采

B、留叶采

C、分批多次采

D、适时采

正确答案：B

15.茶叶初制揉捻过程中加压规律为()

A、轻重轻

B、重重轻

C、重轻重

D、轻轻重

正确答案：A

16.从()开始,中国的饮茶习俗就传入日本。

A、宋朝

B、元朝

C、唐朝

D、清朝

正确答案：C

17.评茶用水处理分为()和软化两个内容。

A、反渗透

B、离子交换

C、渗透

D、净化

正确答案：D

18.茶盛于唐而兴于()。

A、元

B、明

C、宋

D、清

正确答案：C

19.白茶可分为()、白牡丹、贡眉和寿眉。

A、北路银针

B、白毫银针

C、君山银针

D、云南银针

正确答案：B

20.信阳毛尖外形条索()。

A、卷曲似螺

B、紧结壮实

C、紧细直

D、扁平光滑

正确答案：B

21.茶叶感官审评不能与借用仪器设备对茶叶进行()的混淆。

A、化验

B、测验

C、实验

D、理化检验

正确答案：D

22.()产生有色物质和刺进芳香类化合物的形成,同时水分慢慢蒸发。

A、干燥

B、发酵

C、做青

D、揉捻

正确答案：C

23.茶叶标准采可分为()标准。

A、细嫩

B、适中

C、偏老

D、以上皆是

正确答案：A

24.()是艺的根。

A、美

B、礼

C、仪

D、质

正确答案：D

25.按茶叶制作划分,()属于轻发酵茶。

A、黄茶

B、乌龙茶

C、黑茶

D、红茶

正确答案：A

26.乌龙茶的晒青为萎凋的一种方式,亦称()。

A、玻璃房萎凋

B、加温萎凋

C、日光萎凋

D、室内萎凋

正确答案：C

27.()香气芬芳馥郁,持久独特,位列世界三大高香茶之一。

A、祁门红茶

B、坦洋工夫

C、正山小种

D、金骏眉

正确答案：A

28.青茶杀青是利用高温破坏酶的活动,固定()形成的品质。

A、摇青

B、凉青

C、揉捻

D、晒青

正确答案：A

29.泾渭茯砖产于()。

A、湖南

B、四川

C、浙江

D、广西

正确答案：A

30.送客时,茶馆服务员应让顾客走在()。

A、左侧

B、右侧

C、后面

D、前面

正确答案：D

31.如果评茶员失去各种感觉器官的(),就无法做出正确的判断。

A、技巧性

B、敏感性

C、适应性

D、灵活性

正确答案：B

32.()从唐朝时就作为贡茶,一直沿袭到清朝,这在茶叶历史上是罕见的。

A、六堡茶

B、蒙顶茶

C、西湖龙井

D、武夷岩茶

正确答案：B

33.利用茶树的根、茎等营养器官,在人工创造的适当条件下,使之形成一株新的茶苗,如扦插,又称()。

A、种子繁殖

B、营养繁殖

C、有性繁殖

D、以上皆不是

正确答案：B

34.()含量占茶叶中其他氨基酸总量的50%以上,其含量以白茶最多,其次是绿茶和红茶。

A、蛋白质

B、茶氨酸

C、茶多酚

D、咖啡碱

正确答案：B

35.按加工程度分为