高二生物知识手册（下）及答案.pdf

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参考答案：

1．【答案】D

【解析】A．泡菜制作的原理是利用乳酸菌在缺氧的环境条件下，可发酵产

生大量乳酸，在泡菜制作过程中注意消毒灭菌，用白酒擦拭泡菜坛的目的是消

毒，A正确；B．加入”陈泡菜水”的作用是提供乳酸菌菌种，缩短泡菜发酵的

时间，B正确；C．若在泡菜制作过程中加入大量的食盐，会抑制乳酸菌的发

酵过程，导致泡菜咸而不酸，C正确；D．制作泡菜的过程中，有机物因微生

物的呼吸分解而减少，但是会产生很多中间产物，有机物种类反而会增加，D

错误。故选D。

2．【答案】D

【解析】A．在果酒发酵后期，随着营养物质的消耗和产物酒精的积累，微

生物代谢逐渐减弱，产生的二氧化碳逐渐减少，拉松瓶盖的间隔时间可延长，

不能拧开瓶盖，防止杂菌污染，A正确；B．果醋制作时使用的醋酸菌是原核

生物，无线粒体，B正确；C．果酒制成果醋温度要升高，还要不断地通入氧

气，C正确；D．果醋发酵阶段需要不断通入氧气，而酵母菌的酒精发酵需要

无氧环境，因此果醋发酵阶段酵母菌不进行发酵，D错误。故选D

3．【答案】C

【解析】A．甲、乙两装置都可用来制作果酒，甲装置要注意排气，乙装置

注意进气口开启时间就可以，故A正确；B．在制作果醋时，后期需要向果酒

中通入氧气，故用乙装置更有利于果醋的生成，因为乙装置具有充气口，故B

正确；C．在用甲装置制作果酒的后期（酒精生成阶段），也会有二氧化碳的

产生，需要定期拧松瓶盖放出气体，防止瓶身涨破，故C错误；D．在用乙装

置制作果醋的过程中，要适时通过充气口充气，故D正确。

故选C。

4．【答案】C

【解析】伊红和美蓝可用来鉴别大肠杆菌，从用途看此培养基属于鉴别培

养基，但该培养基中加入了种类和含量已知的化学成分，属于半合成培养基，

不属于天然培养基，A错误；大肠杆菌中青霉素抗性基因存在于质粒上，B错

误；此培养基含有青霉素，可以用于筛选含青霉素抗性基因的转基因大肠杆

菌，C正确；伊红美蓝只能用于鉴别大肠杆菌，不能用于其他细菌，所以此培

养基只能用于检测自来水中大肠杆菌含量是否符合饮用水标准，D错误。

故选C。

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5．【答案】A

【解析】①无菌技术的关键是防止杂菌的污染及操作者自身感染，故①错

误；②煮沸消毒法100℃煮沸5-6分钟只能杀死部分生活状态的微生物细胞，

不能杀死芽孢、孢子，故②错误；③经巴氏消毒法处理的食品因微生物未被彻

底消灭，所以不能在常温长期保存，故③正确；④将接