2025年医院食源性疾病监测方案(二).docx

研究报告

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2025年医院食源性疾病监测方案(二)

一、总体要求

1.1监测目的

(1)监测目的在于全面、准确地掌握食源性疾病的发生、流行规律和趋势，及时发现和控制食源性疾病疫情，保障人民群众的身体健康和生命安全。通过监测，我们可以对食源性疾病的风险进行科学评估，为政府部门制定有效的防控策略提供数据支持。

(2)具体而言，监测目的包括：一是实时监测食源性疾病病例，快速识别食源性疾病暴发事件；二是分析食源性疾病的发生原因，追踪溯源，为食品安全监管提供依据；三是评估食源性疾病防控措施的效果，持续改进防控策略；四是提高公众对食源性疾病预防的认识，促进形成良好的饮食卫生习惯。

(3)此外，监测目的还涵盖了以下方面：一是促进食品安全法律法规的完善，加强食品安全监管力度；二是推动食品安全标准的制定和修订，提高食品安全水平；三是加强食源性疾病监测队伍建设，提升监测能力和水平；四是推动食源性疾病防控的国际交流与合作，共同应对全球食源性疾病挑战。通过实现以上目标，为构建安全、健康的食品供应体系奠定坚实基础。

1.2监测范围

(1)监测范围涵盖了我国境内所有食源性疾病病例，包括细菌性食源性疾病、病毒性食源性疾病、寄生虫性食源性疾病和化学性食源性疾病等。这不仅包括传统的食源性疾病，还包括新兴的食源性疾病以及可能对公众健康构成威胁的食物相关疾病。

(2)监测对象包括各类人群，无论年龄、性别、职业等，均应纳入监测范围。对于婴幼儿、老年人、孕妇等易感人群，以及医院、学校等特定场所的食源性疾病监测将给予重点关注。同时，监测还将关注集体食堂、食品生产经营单位、餐饮服务单位等食品相关场所的食源性疾病情况。

(3)监测内容主要包括食源性疾病病例报告、食品采样与检测、食品环境卫生监测、风险因素调查与评估等方面。在病例报告方面，将实时收集食源性疾病病例信息，包括病例的基本信息、临床症状、诊断结果等。在食品采样与检测方面，将针对可能导致食源性疾病的主要食品种类进行抽样检测，确保食品安全。在食品环境卫生监测方面，将对食品生产、加工、销售环节的卫生条件进行监测，评估潜在风险。

1.3监测指标

(1)监测指标体系以食源性疾病病例报告为核心，包括病例报告数量、病例报告及时率、病例报告完整率等关键指标。病例报告数量反映了食源性疾病的发生规模，及时率和完整率则评估了病例报告的及时性和准确性。

(2)在食品监测方面，监测指标包括食品样品采集量、食品样品检测合格率、食品污染物残留量等。食品样品采集量反映了监测工作的覆盖范围，检测合格率则直接关联食品安全水平，污染物残留量则反映了食品安全风险。

(3)此外，监测指标还包括食源性疾病暴发事件发生率、食源性疾病流行趋势、食源性疾病防控措施效果评估等。食源性疾病暴发事件发生率用于评估食源性疾病的风险水平，流行趋势分析有助于预测食源性疾病的发展方向，而防控措施效果评估则用于评估各项防控措施的实际效果。通过这些综合指标的监测，可以全面了解食源性疾病的发生、发展和防控情况。

二、监测体系构建

2.1组织架构

(1)组织架构方面，医院食源性疾病监测体系由多个层级组成，包括国家级、省级、市级和县级监测中心。国家级监测中心负责制定监测政策、标准和规范，协调全国监测工作，并对省级监测中心进行指导和监督。

(2)省级监测中心作为中间层，负责本行政区域内食源性疾病监测工作的组织实施，包括监测方案的制定、监测数据的收集和分析、监测结果的报告以及与下级监测中心的沟通协调。

(3)市级和县级监测中心则负责具体执行监测任务，包括病例报告、食品样品采集、实验室检测、流行病学调查等。这些中心还需定期向上级监测中心报告监测情况，并接受上级中心的指导和评估。同时，各级监测中心之间建立信息共享和协作机制，确保监测工作的连贯性和有效性。

2.2人员培训

(1)人员培训是保障食源性疾病监测工作质量的关键环节。培训对象包括各级监测中心的工作人员、医疗机构的专业技术人员、食品生产经营单位的食品安全管理人员等。培训内容涵盖食源性疾病监测的基本概念、监测流程、实验室检测技术、流行病学调查方法、信息管理系统使用等方面。

(2)培训形式多样，包括集中授课、远程教育、实操演练和案例分析等。集中授课通常邀请相关领域的专家学者进行授课，远程教育则利用网络平台进行知识传授，实操演练则通过模拟监测场景，提高实际操作能力，案例分析则通过分析实际案例，增强问题解决能力。

(3)人员培训还应注重理论与实践相结合，定期组织监测人员参加实践操作培训，确保他们能够熟练掌握各项监测技能。同时，建立持续教育机制，鼓励监测人员参加各类专业培训和继续教育，以不断提升其专业素养和业务能力。此外，对培训效果进行评估，根据评估结果及时调整培训内容和方法，确保培训质量。