原创力文档- 1、本文档共29页，其中可免费阅读9页，需付费129金币后方可阅读剩余内容。
- 2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
- 3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
中式面点知识问答：制作原料、流派、成形及熟制工艺等
1.利用沸水热对流的作用使面点制品成熟的方法是()。
A.溜
B.蒸
C.煮(正确答案)
D.烩
2.蔬菜做馅易松散，可增加黏性的原料是
A.砂糖
B.油脂(正确答案)
C.食盐
D.食碱
3.民俗中，端午节的节日食品是
A.重阳糕
B.汤圆
C.月饼
D.粽子(正确答案)
4.制作豆沙馅的原料一般是()。
A.大豆
B.绿豆
C.蚕豆
D.赤豆(正确答案)
5.以下品种中属于苏式点心的是()。
A.三丁包(正确答案)
B.刀削面
C.娥姐粉果
D.狗不理包子
6.原料多以米类为主，使用糖、油、
文档评论（0）