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DBS37
山东省食品安全地方标准
DBS37/003-2024
食品安全地方标准
灵芝
2025-01-13发布2025-02-14实施
山东省卫生健康委员会发布
DBS37/003—2024
前言
本标准由山东省卫生健康委员会归口。
本标准起草单位：山东省疾病预防控制中心，聊城市疾病预防控制中心，冠县灵芝协会。
本标准主要起草人：王克波、韩子民、申华伟、陈芳芳、王文超、焦燕妮、庄茂强、姜迎、郭健
辉、吴洪杰。
II
DBS37/003—2024
食品安全地方标准
灵芝
1范围
本标准适用于山东省内人工种植的赤芝和紫芝。
2术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
2.1灵芝
人工种植多孔菌科真菌（Ganoderma）干燥子实体，包括赤芝（GanodermaLucidum（Leyss.exFr.
）Karst.）和紫芝（GanodermasinenseZhao,XuetZhang）。经除杂、分切（或整芝）、干制（阴
干、晾干、晒干或40℃～50℃烘干）和（或）蒸制、晒干等工序制成的真菌干燥子实体。
3技术要求
3.1原料要求
3.1.1赤芝或紫芝子实体应外形完整、特征明显，应新鲜、无霉变、无污染，种植过程应符合国家相
关标准的规定。
3.1.2生产加工用水应符合GB5749的规定。
3.2感官要求
感官要求应符合《中华人民共和国药典》要求。
3.3理化指标
理化指标应符合表1的规定。
表1理化指标
项目指标检验方法
水分，g/100g≤17.0GB5009.3
总灰分，g/100g≤3.2GB5009.4第一法
中华人民共和国药典（2020年版）
多糖（以无水葡萄糖计），%≥0.90
第一部灵芝多糖检测
3.4污染物限量
污染物限量应符合表2的规定。
表2污染物限量
项目指标检验方法
铅（以Pb计），mg/kg≤1.0GB5009.12
镉（以Cd计），mg/kg≤0.5GB5009.15
总汞（以Hg计），mg/kg≤
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