2025年自考-自考专业(社区护理)-营养学考试历年真题常考点试题带答案 3.docxVIP

2025年自考-自考专业(社区护理)-营养学考试历年真题常考点试题带答案

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第1卷

一.单选题(共15题)

1.下列哪类食物为酸性食物()

A.大白菜

B.牛奶

C.鸡蛋

D.茶叶

2.关于能量单位换算正确的是（）

A.1kcal=1kJ

B.1kcal=0.239kJ

C.1kcal=4.18kJ

D.1kJ=239lkcal

3.具有抗氧化功能的维生素是（）

A.叶酸B

B.维生素B2

C.维生素E

D.维生素K

4.以下哪种营养素是微量营养素（）

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素A

5.游离氨基酸通常多在小肠的那一段吸收（）

A.十二指肠

B.空肠

C.回肠

D.回肠下段

6.糖尿病患者的理想体重(Kg)计算公式为（）

A.身高(cm)-100

B.身高(cm)-105

C.身高(cm)-110

D.身高(cm)-115

7.食物中长期缺乏维生素B1易引起（）

A.蛋白质热能营养不良

B.癞皮病

C.脚气病

D.败血病

8.下列哪种是允许使用的食用合成色素（）

A.姜黄

B.柠檬黄

C.红曲

D.虫胶红酸

9.经常大量饮用白酒者最容易缺乏的维生素是（）

A.维生素B1

B.维生素C

C.烟酸

D.维生素D

10.下列哪个酶不是肠液中的消化酶（）

A.氨基肽酶

B.羧基肽酶

C.乳糖酶

D.α-糊精酶

11.与维持视觉有关的营养素是（）

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素B1

D.维生素D

12.与老年人容易发生的腰背酸痛有较密切关系的营养素是（）

A.钠

B.钙

C.铜

D.维生素A

13.下列选项中不属于预防高脂血症最关键措施范围的是（）

A.限制蛋白质摄入

B.限制总脂肪摄入

C.限制饱和脂肪摄入

D.限制胆固醇摄入

14.牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种（）

A.钙

B.铁

C.钾

D.钠

15.胰蛋白酶(Trypsin)可断裂那一种氨基酸之羧基接合之胜肽键（）

A.酪氨酸

B.苯丙氨酸

C.精氨酸

D.色氨酸

二.判断题(共5题)

1.骨质疏松症患者应选用吸收利用率较高的有机钙如葡萄糖酸钙、植酸钙等。

2.食品卫生法的适用范围不包括食品用洗涤剂、消毒剂。

3.饮用硬度较硬的水的人群的冠心病死亡率较高。

4.能预防肿瘤的膳食因素包括类胡萝卜素、维生素C、维生素E和亚硝基化合物等。

5.老年人和青少年是蛋白质-能量营养不良的高发人群。

第2卷

一.单选题(共15题)

1.下列氨基酸，何者属于碱性氨基酸（）

A.苯丙氨酸

B.白氨酸

C.离氨酸

D.甲硫氨酸

2.1克脂肪在体内氧化可产生的能量是（）

A.9.0千焦

B.16.74千焦

C.16.81千焦

D.37.56千焦

3.氨基酸的吸收，主要靠下列何种方式（）

A.携带者促进之被动扩散

B.单纯扩散

C.主动运输

D.胞饮作用

4.食糜蛋白酶(Chymotrypsin)不可断裂那一种氨基酸之羧基接合之胜肽键（）

A.离氨酸

B.色氨酸

C.酪氨酸

D.苯丙氨酸

5.儿童膳食最好以()为油脂主要来源。

A.猪油

B.奶油

C.豆油

D.椰子油

6.消瘦型蛋白质—热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素（）

A.蛋白质

B.热能

C.维生素

D.矿物质

7.下列叙述何者错误（）

A.牛奶中的蛋白质是乳白蛋白

B.小麦中的蛋白质是壳蛋白(Glutelios)

C.血液中的血清是白蛋白

D.头发与皮肤是属于球蛋白

8.那一种氨基酸在循环系统中，可间接的有助于血管的扩张（）

A.丝氨酸

B.脯氨酸

C.组织氨酸

D.离氨酸

9.蛋白质生物价(BV)公式（）

A.吸收氮/摄入氮*100

B.储留氮/摄入氮*100

C.储留氮/吸收氮*100

D.吸收氮/储留氮*100

10.何者为含硫氨基酸（）

A.胱氨酸

B.酥氨酸

C.白氨酸

D.丙氨酸

11.摄入混合膳食时,食物特殊动力作用的能量消耗相当于基础代谢的（）

A.5%

B.10%

C.15%

D.20%

12.弹性蛋白酶(Elastase)可作用于下列那一种氨基酸之末端羧基接合的胜肽键（）

A.脂肪族氨基酸

B.芳香族氨基酸

C.异环族氨基酸

D.酪氨酸

13.为预防胎儿神经管畸形孕妇应补充（）

A.叶酸

B.钙

C.铁

D.维生素A

14.下列植物性食物所含的蛋白质是优质蛋白质，并