西餐鸡肉原料知识.pptx

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2025-03-02 发布于黑龙江
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西餐鸡肉原料知识.pptx

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演讲人：;目录;01;白羽肉鸡、黄羽肉鸡、红羽肉鸡等，不同品种口感和肉质不同。;高蛋白低脂肪;西餐中鸡肉的常见应用;02;选购鸡肉的注意事项;触摸感受;;03;选用新鲜、健康的鸡，经过宰杀后，去除鸡毛和内脏。;鸡肉的切割与分档技术;;04;原料准备;奶油鸡肉蘑菇汤的烹饪技巧;选择整鸡或鸡腿、鸡翅等部位，用盐、黑胡椒、迷迭香等调料腌制数小时。;05;感官指标;;;06;使用橄榄油、大蒜、香草等意大利特色调料，搭配鸡肉制作出具有地中海风味的菜品。;分子料理技术;;THANKS