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家政服务员五级模拟考试题+答案

一、单选题（共54题，每题1分，共54分）

1.一般给婴幼儿最好两餐间喝水1次，每天保证饮水_次左右。

A、3

B、7

C、1

D、5

正确答案：D

2.调配奶粉时要先放水，且水温应保持在℃左右，然后再放入适量的奶粉。

A、40

B、80

C、20

D、60

正确答案：D

3.拌制菜肴时，错误的做法是。

A、凉拌菜可以二次复热加工

B、凉拌菜要严格进行刀具、菜墩、盛器的消毒，要生熟分开

C、凉拌菜食用多少，拌多少

D、凉拌菜调味要一次成型，调味要准确，咸味调料不可投放过多

正确答案：A

4.孕妇应该多吃的食品。

A、被污染的

B、高营养

C、添加防腐剂

D、含色素

正确答案：B

5.象牙条一般是的条，一端呈尖形似象牙，故此得名。

A、长约5厘米，粗约5厘米

B、长约5厘米，粗约0.5厘米

C、4厘米长、1.1厘米左右见方

D、长6厘米、1.5厘米左右见方

正确答案：B

6.刀法的操作要点是“左手指按稳原料左端，右手执刀，刀口向左，刀身呈倾斜状劈进原料”。

A、推刀片

B、拉刀片

C、斜刀片

D、反刀片

正确答案：C

7.，若增大的子宫呈前位，可压迫膀胱而出现尿频。

A、早期妊娠

B、晚期妊娠

C、后期妊娠

D、中期妊娠

正确答案：A

8.晾晒丝毛衣物时，不应该。

A、清洗干净

B、挂放在阴凉处晾干

C、抚平皱褶

D、在阳光下暴晒

正确答案：D

9.是“刀工”最基本技法。

A、花刀

B、剁

C、切

D、片

正确答案：C

10.使用非电子点火式燃气灶时不应该。

A、先放气再点火

B、先点火再放气

C、打开厨房门窗

D、室内通风

正确答案：A

11.半流质饮食不包括_。

A、稀粥

B、牛奶

C、面片汤

D、软面条汤

正确答案：B

12.下面几项中，不属于天然皮革特征的是。

A、表面可以看到花纹、毛孔，且分布得不均匀

B、有塑料的味道

C、燃烧时会发出一股毛发烧焦的气味

D、烧成的灰烬一般易碎成粉状

正确答案：B

13.清洁燃气灶时，可以将涂在油污处，浸泡5分钟后用刷子清洁即可去污。

A、盐水

B、汽油

C、酒精

D、米汤或面汤

正确答案：D

14.产妇不宜食用过多的__，以免引起消化不良。

A、蛋白质

B、维生素

C、钙

D、铁

正确答案：A

15.除具有去腥、提香、解腻、增鲜的作用外，还能减少维生素的损失，促进原料中钙质的分解，易于被人体吸收。

A、味精

B、醋

C、酱油

D、盐

正确答案：B

16.婴幼儿衣服上不能有，以免缠绕住婴幼儿的指头与脚趾。

A、卡通图案

B、纽扣

C、装饰物

D、松散的线

正确答案：D

17.调配姜醋汁的原料中，不包括。

A、香油

B、酱油

C、香醋

D、大蒜

正确答案：D

18.下面在使用高压锅的过程中，错误的做法是。

A、加盖时，上下两个手柄必须完全重合

B、保证食物量不超过锅容量的1/2

C、锅内压力完全释放后再开盖

D、在使用前要仔细检查锅盖的限压阀气孔是否畅通，安全阀是否完好

正确答案：B

19.下面清洗不锈钢锅的做法中，错误的是。

A、先用洗洁精清除表面污渍，再用干布擦拭，可清除表面的白斑

B、可以用硬质物品擦洗不锈钢锅

C、锅底的焦痕可用水浸软后再用竹片轻轻刮去

D、不锈钢锅应保持干燥，不受潮

正确答案：B

20.有冠心病、心绞痛、高血压病的老年人要在床头放置，以便紧急时使用。

A、水瓶

B、保健药盒

C、痰盂

D、台灯

正确答案：B

21.测体温的方法尤其适合婴幼儿。

A、手握

B、肛门

C、口腔

D、腋下

正确答案：D

22.用于洗手、餐具消毒以及水果消毒的主要是含的消毒剂。

A、醛

B、碘

C、氯

D、铵盐

正确答案：C

23.被油烟熏黑的灯泡，可用旧布蘸些温热的擦拭。

A、食醋或剩余茶叶水

B、植物油水

C、煤油

D、氨水

正确答案：A

24.用溶液擦拭镜子，可使镜面洁净明亮。

A、漂白粉

B、洗衣粉

C、氨水

D、食醋

正确答案：C

25.使用吸尘器之前，用棉花蘸上，放在吸尘器污物简里，再去吸尘，既可除臭，还可飘香。

A、酒精

B、汽油

C、柠檬汁

D、碱水

正确答案：C

26.下面几项中，在制作肉馅的过程中，错误的做法是。

A、搅拌要用劲

B、五花肉去白筋，清洗干净，晾干水分

C、肉与蔬菜要剁碎成泥

D、搅拌馅料时应按同一方向顺序进行

正确答案：C

27.老年人如果吃完饭后就洗澡，易诱发。

A、脑缺血

B、脑溢血

C、心脏疾病

D、低血糖性休克

正确答案：B

28.妇女停经6周左右，出现的症状不包括。

A、食欲不振

B、厌油

C、恶心

D、高烧不退

正确答案：D

29.清洁案板时可在案板上撒上一层，隔几天撒一次，既能杀菌，又能防止案板干裂。

A、盐

B、酱油

C、味精

D、醋

正确答案：A

30.包子