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烘焙番茄酱知

识培训

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番茄酱的制作工番茄酱的营养价番茄酱的市场应番茄酱的品质鉴番茄酱的培训课

番茄酱的起源

艺值用别程设计

目录

PART01

番茄酱的起源

初期制作方法

手工捣碎

早期的番茄酱是通过手工将新鲜番茄捣碎，

然后加入盐和其他香料制成。

01自然发酵

最初的制作过程中，番茄酱会经过自然发

酵，以增强其风味和保存时间。

慢火熬煮02

为了浓缩番茄汁液，制作初期的番茄酱需

要长时间慢火熬煮，直到达到理想的浓稠

03

度。

地理分布历史

番茄酱在欧洲的16世纪，番茄酱随着欧洲探险家和商人传入欧洲，

传播逐渐成为西餐中不可或缺的调味品。

番茄酱在美国的19世纪，随着工业化的推进，番茄酱在美国大规模

发展生产，成为美国家庭餐桌上的常客。

番茄酱在亚洲的20世纪，随着全球化贸易，番茄酱进入亚洲市场，

普及成为亚洲多国料理中的重要调味料。

番茄酱的演变

010203

从药用到调味品工业革命与生产现代口味的多样化

18世纪，番茄酱从药用转变为调19世纪工业革命后，番茄酱开始随着食品工业的发展，番茄酱口

味品，逐渐成为欧美家庭厨房的大规模生产，价格下降，普及到味多样化，出现了辣味、大蒜味

必备。更多家庭。等多种风味。

PART02

番茄酱的制作工艺

原料选择与处理

选择成熟番茄清洗去皮去籽与切块

选用新鲜、成熟度高的番茄，以将番茄彻底清洗干净后，通过热去除番茄内的种子，将番茄切成

确保番茄酱的色泽和风味。水烫或机械方式去除外皮，减少小块，便于后