茶具茶叶知识培训课件.pptx

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茶具茶叶知识培训课件

目录

壹

茶具基础知识

贰

茶叶分类与特性

叁

泡茶技巧与方法

肆

品鉴与鉴赏

伍

茶文化与历史

陆

茶业市场与经营

壹

茶具基础知识

茶具的种类与用途

茶壶

茶壶是泡茶的主要器具，不同材质和形状影响茶水的口感和香气，如紫砂壶适合泡普洱。

茶杯

茶杯用于品饮茶汤，杯型和材质也会影响品茶体验，如闻香杯用于闻香，品茗杯用于品饮。

茶盘

茶盘用来摆放茶具，方便茶水的倒出和茶具的清洁，材质多样，如竹制、木质或陶瓷茶盘。

茶巾

茶巾用于清洁茶具，保持茶具的干净卫生，同时也能在泡茶过程中吸走溢出的水滴。

茶匙

茶匙用于量取茶叶，保证每次泡茶的茶叶量一致，有助于保持茶汤的稳定品质。

茶具的材质特点

瓷器茶具以其洁白细腻、釉面光滑、保温性好而受到茶友们的喜爱，如景德镇的青花瓷。

瓷器茶具

玻璃茶具透明度高，观赏性强，能直观看到茶叶在水中舒展，如耐热玻璃茶壶。

玻璃茶具

紫砂茶具透气性佳，能保持茶香，适合泡制乌龙茶等，如宜兴紫砂壶。

紫砂茶具

不锈钢茶具耐用且易清洁，适合现代快节奏生活，常用于办公室或户外使用。

不锈钢茶具

01

02

03

04

茶具的选购与保养

选购茶具的要点

正确存放方法

避免使用化学清洁剂

日常清洁与保养

选择茶具时，应考虑材质、工艺、美观度和实用性，以确保茶具的品质和使用体验。

定期用温水和专用茶具清洁剂清洗，避免使用硬质刷子，以免刮伤茶具表面。

避免使用含有腐蚀性的化学清洁剂，以免损害茶具的材质和影响茶的口感。

茶具应存放在干燥通风处，避免阳光直射和潮湿，以防变形或发霉。

贰

茶叶分类与特性

绿茶的种类与特点

龙井茶以其扁平光滑的叶形和清新的豆香闻名，是中国绿茶中的代表之一。

龙井茶的特性

碧螺春茶色泽翠绿，卷曲如螺，冲泡后香气高长，滋味鲜爽，是江苏名茶。

碧螺春的特色

毛峰茶以其细嫩的芽尖和白毫显露著称，汤色清澈明亮，口感醇厚。

毛峰茶的品质

竹叶青茶形似竹叶，色泽翠绿，具有独特的清香和甘甜口感，产自四川峨眉山。

竹叶青的风味

红茶的种类与特点

正山小种是中国红茶的鼻祖，具有独特的松烟香和桂圆味，汤色红亮，滋味醇厚。

正山小种

01

祁门红茶产自安徽祁门，以其“祁门香”闻名，茶汤红艳明亮，香气高长持久。

祁门红茶

02

阿萨姆红茶产自印度东北部，以其浓郁的麦芽香和强烈的味道著称，适合加奶饮用。

印度阿萨姆红茶

03

锡兰红茶产自斯里兰卡，分为高地茶和低地茶，具有明亮的茶汤和花果香，是调配奶茶的首选。

斯里兰卡锡兰红茶

04

乌龙茶及其他茶类

乌龙茶介于绿茶和红茶之间，具有独特的半发酵工艺，香气馥郁，如武夷岩茶、铁观音。

乌龙茶的特性

黑茶经过后发酵过程，具有独特的陈香，适合长期存放，如普洱茶、安化黑茶。

黑茶的特性

白茶以最少的加工工序著称，保留了茶叶的天然成分，口感清新，如白毫银针、寿眉。

白茶的特性

黄茶制作过程中有闷黄工序，产生特有的甜香，如君山银针、霍山黄芽。

黄茶的特性

叁

泡茶技巧与方法

泡茶的基本步骤

选择合适的水源和水质对泡出好茶至关重要，通常山泉水或过滤水为佳。

选水与水质

01

先用热水温杯，再用少量热水润洗茶叶，以唤醒茶叶香气，准备正式泡茶。

温杯与润茶

02

不同茶叶对水温要求不同，如绿茶需较低水温，而红茶则可使用接近沸腾的水。

控制水温

03

根据茶叶种类和个人口味，精确控制泡茶时间，避免过泡或欠泡影响茶味。

泡茶时间

04

水温与时间的控制

绿茶浸泡时间一般为1-3分钟，而红茶和黑茶则可适当延长至3-5分钟，以确保茶味充分释放。

精确控制泡茶时间

不同茶叶对水温要求不同，如绿茶需70-80℃，而普洱则需接近沸点的水温。

掌握适宜水温

茶具搭配与茶艺表演

茶具的摆放要遵循传统美学，如茶壶与茶杯的摆放位置，以及泡茶时的坐姿和手势等，体现茶文化的内涵。

茶具的摆放与礼仪

茶艺表演包括温杯、投茶、冲泡、出汤等步骤，每一步都需精准控制，以展现茶艺之美。

茶艺表演的步骤

根据茶叶种类选择茶具，如紫砂壶适合泡普洱，玻璃杯适合泡绿茶，以展现茶的色香味。

选择合适的茶具

肆

品鉴与鉴赏

茶叶的品鉴要点

观察茶叶的色泽、形状和匀整度，优质茶叶通常外形匀称，色泽鲜亮。

观茶叶外观

01

通过闻茶叶的干香和湿香，辨别其香气的纯正度和层次感，优质茶香持久而清新。

嗅茶叶香气

02

品尝茶汤的口感，包括茶水的浓淡、滑顺度以及是否有杂味，优质茶汤口感醇厚、无异味。

品茶汤口感

03

冲泡后观察茶叶的叶底，了解茶叶的嫩度和弹性，优质茶叶叶底柔软、有光泽。

观察叶底状态

04

茶汤的色泽与香气

通过观察茶汤颜色的深浅、明亮度，可以初步判断茶叶的发酵程度和品质。

色泽的观察

品鉴时，通过热嗅和冷嗅来感受茶香的层次，如绿茶的清香、红茶的醇香等。

香气的辨识

色泽是茶叶品质的重要指标之一，如