T_NMSP.MZB02.28-2024 “蒙”字标畜产品认证要求 黄油(希日陶苏).docxVIP

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NMSP

内蒙古标准发展促进会团体标准T/NMSP.MZB02.28—2024

“蒙”字标畜产品认证要求黄油(希日陶苏)

“NeiMengGuBrand”certificationrequirementsoflivestockproducts—butteroil（xiritaosu）

2024-09-19发布2024-09-19实施

内蒙古标准发展促进会发布

I

T/NMSP.MZB02.28—2024

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由内蒙古标准发展促进会提出并归口。

本文件起草单位：内蒙古自治区质量和标准化研究院、内蒙古自治区市场监督管理审评查验中心、正蓝旗市场监督管理局、镶黄旗帅牛乳制品厂。

本文件主要起草人：范洛琪、贾向春、温丽、要铎、薛少波、张晓茹、涂伟伟、云婧、许恒博、李奥博、张超、刘亭岐、杨华。

1

T/NMSP.MZB02.28—2024

“蒙”字标畜产品认证要求黄油(希日陶苏)

1范围

本文件规定了黄油(希日陶苏)“蒙”字标认证的认证要求、规则、程序和评价方法。本文件适用于黄油(希日陶苏)的“蒙”字标认证和监督管理。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB13078饲料卫生标准

GB19301食品安全国家标准生乳

GB19646食品安全国家标准稀奶油、奶油和无水奶油GB29921食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量

GB/T39915动物饲养场防疫准则

NY/T800生鲜牛乳中体细胞测定方法DB15/T1983蒙古族传统奶制品术语

DBS15/008食品安全地方标准蒙古族传统乳制品生产卫生规范

DBS15/012食品安全地方标准蒙古族传统乳制品嚼克

3术语和定义

GB19646和DB15/T1983界定的术语和定义适用于本文件。

4认证要求

4.1饲养管理

4.1.1水质要求

应符合GB5749的规定。

4.1.2饲料要求

应符合GB13078的规定。

4.1.3疫病防治

应符合GB/T39915的规定。

4.2原料要求

4.2.1生乳应来自内蒙古自治区行政区域内的奶牛养殖厂，并应符合表1及GB19301的规定。

4.2.2稀奶油应符合GB19646的规定。

2

T/NMSP.MZB02.28—2024

4.2.3嚼克应符合DBS15/012的规定。

表1生乳质量要求

项目

指标

检测方法

蛋白质，g/100g≥

2.95

GB5009.5

菌落总数，CFU/mL≤

5.0×10

GB4789.2

体细胞数，SCC/mL≤

4.0×10

NY/T800

4.3生产加工过程要求

4.3.1加工过程技术要求

4.3.1.1生乳为原料加工工艺流程应符合图1的规定。

图1生乳为原料加工工艺流程图

4.3.1.2稀奶油为原料加工工艺流程应符合图2的规定。

使用发酵稀奶油为原料，可不再进行发酵工艺

图2稀奶油为原料加工工艺流程

4.3.2加工过程卫生要求

应符合DBS15/008的规定。

4.4技术要求

4.4.1感官指标

应符合表2的规定。

表2感官指标

项目

要求

检验方法

色泽

呈均匀一致乳黄色或金黄色。

取适量试样置于50mL烧杯中，在自然光下观察色泽和组织状态。闻其气味，用温开水漱口，品尝滋味。

滋味、气味

具有奶油滋味和气味，无异味。

组织形态