2025版新教材高考生物学第二轮复习专题练--专题20　发酵工程（含答案）.docxVIP

2025版新教材高考生物学第二轮复习

专题20发酵工程

五年高考

考点1传统发酵技术

1.(2024湖北,1,2分)制醋、制饴、制酒是我国传统发酵技术。醋酸菌属于好氧型原核生物,常用于食用醋的发酵。下列叙述错误的是()

A.食用醋的酸味主要来源于乙酸

B.醋酸菌不适宜在无氧条件下生存

C.醋酸菌含有催化乙醇氧化成乙酸的酶

D.葡萄糖在醋酸菌中的氧化分解发生在线粒体内

2.(2023山东,12,2分)以下是以泡菜坛为容器制作泡菜时的4个处理:①沸盐水冷却后再倒入坛中;②盐水需要浸没全部菜料;③盖好坛盖后,向坛盖边沿的水槽中注满水;④检测泡菜中亚硝酸盐的含量。下列说法正确的是()

A.①主要是为了防止菜料表面的醋酸杆菌被杀死

B.②的主要目的是用盐水杀死菜料表面的杂菌

C.③是为了使气体只能从泡菜坛排出而不能进入

D.④可检测到完整发酵过程中亚硝酸盐含量逐渐降低

3.(不定项)(2023山东,20,3分)果酒的家庭制作与啤酒的工业化生产相比,共同点有()

A.都利用了酵母菌无氧呼吸产生酒精的原理

B.都需要一定的有氧环境供发酵菌种繁殖

C.发酵前都需要对原料进行灭菌

D.发酵结束后都必须进行消毒以延长保存期

4.(2022湖北,11,2分)关于白酒、啤酒和果酒的生产,下列叙述错误的是()

A.在白酒、啤酒和果酒的发酵初期需要提供一定的氧气

B.白酒、啤酒和果酒酿制的过程也是微生物生长繁殖的过程

C.葡萄糖转化为乙醇所需的酶既存在于细胞质基质,也存在于线粒体

D.生产白酒、啤酒和果酒的原材料不同,但发酵过程中起主要作用的都是酵母菌

5.(2021重庆,25,15分)人类很早就能制作果酒,并用果酒进一步发酵生产果醋。

(1)人们利用水果及附着在果皮上的菌,在18~25℃(18~30℃)、无氧条件下酿造果酒;再利用醋酸菌在条件下,将酒精转化成醋(乙)酸酿得果醋。酿造果醋时,得到了醋(乙)酸产率较高的醋酸菌群,为进一步纯化获得优良醋酸菌菌种,采用的接种方法是。?

(2)先酿制果酒再生产果醋的优势有(多选,填编号)。?

①先酿制果酒,发酵液能抑制杂菌的生长,有利于提高果醋的产率②酿制果酒时形成的醋酸菌膜,有利于提高果醋的产率③果酒有利于溶出水果中的风味物质并保留在果醋中

(3)果酒中的酒精含量对果醋的醋(乙)酸产率会产生一定的影响。某技术组配制发酵液研究了初始酒精浓度对醋(乙)酸含量的影响,结果如图。

该技术组使用的发酵液中,除酒精外还包括的基本营养物质有(填写两种)。据图可知,醋(乙)酸发酵的最适初始酒精浓度是;酒精浓度为10%时醋(乙)酸含量最低,此时,若要尽快提高醋(乙)酸含量,可采取的措施有(填写两个方面)。?

考点2微生物的培养技术及应用

6.(不定项)(2024黑、吉、辽,19,3分)某些香蕉植株组织中存在的内生菌可防治香蕉枯萎病,其筛选流程及抗性检测如图。下列操作正确的是()

A.在大量感染香蕉枯萎病的香蕉种植园内,从感病植株上采集样品

B.将采集的样品充分消毒后,用蒸馏水冲洗,收集冲洗液进行无菌检测

C.将无菌检测合格的样品研磨,经稀释涂布平板法分离得到内生菌的单菌落

D.判断内生菌的抗性效果需比较有无接种内生菌的平板上的病原菌菌斑大小

7.(2023河北,12,2分)为筛选能平衡肠道菌群和降解胆固醇的乳酸菌,下列相关实验设计错误的是()

A.从酸奶和泡菜中采样分离乳酸菌

B.平板倒置培养为筛选乳酸菌创造无氧环境

C.对目的菌株进行胆固醇降解能力的测定

D.检测目的菌株对消化道环境的耐受力

8.(2023辽宁,9,2分)细菌气溶胶是由悬浮于大气或附着于颗粒物表面的细菌形成的,利用空气微生物采样器对某市人员密集型公共场所采样并检测细菌气溶胶的浓度(菌落数/m3)。下列叙述错误的是()

A.采样前需对空气微生物采样器进行无菌处理

B.细菌气溶胶样品恒温培养时需将平板倒置

C.同一稀释度下至少对3个平板计数并取平均值

D.稀释涂布平板法检测的细菌气溶胶浓度比实际值高

9.(2023重庆,9,3分)垃圾分类有利于变废为宝,减少环境污染。如图为分类后餐厨垃圾资源化处理的流程设计。下列叙述错误的是()

A.压榨出的油水混合物可再加工,生产出多种产品

B.添加的木屑有利于堆肥体通气,还可作为某些微生物的碳源

C.X中需要添加合适的菌种,才能产生沼气

D.为保证堆肥体中微生物的活性,不宜对堆肥体进行翻动

10.(2023广东,10,2分)研究者拟从堆肥中取样并筛选能高效降解羽毛、蹄角等废弃物中角蛋白的嗜热菌。根据堆肥温度变化曲