7.4 基本营养物质 同步训练 2024-2025学年高一下学期化学人教版（2019）必修第二册.docx

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7.4基本营养物质

一、单选题：

1.下列关于油脂的叙述，不正确的是(????)

A.油脂属于酯类 B.天然油脂都没有固定的熔、沸点

C.油脂是高级脂肪酸的甘油酯 D.油脂都不能使溴水褪色

2.自然界为人类提供了多种多样的营养物质，下列有关营养物质的说法正确的是(????)

A.葡萄糖、淀粉、纤维素都可以发生水解反应

B.氨基酸和蛋白质遇重金属离子均能变性

C.油脂是热量最高的营养物质，也可制造油漆

D.纤维素、蛋白质、油脂都是高分子化合物

3.下列关于有机物的说法正确的是(????)

A.蔗糖与淀粉水解最终产物均为葡萄糖

B.蛋白质在酶等催化剂的作用下水解生成氨基酸

C.利用油脂在酸性条件下水解，可以制得甘油和肥皂

D.糖类、油脂、蛋白质都是由C，H，O三种元素组成

4.下列关于葡萄糖和蔗糖的说法中，错误的是(????)

A.它们的分子式不同 B.它们不是同分异构体，但属同系物

C.它们的分子结构不同 D.蔗糖可以水解生成葡萄糖和果糖

5.下列资源利用中，在给定工艺条件下转化关系正确的是

A.煤→干馏煤油 B.石油→分馏乙烯 C.油脂→皂化

6.下列有关说法中正确的是

A.酿酒过程中葡萄糖在酒化酶的作用下发生水解反应生成乙醇

B.人造纤维、合成纤维、碳纤维、光导纤维的主要成分都是纤维素

C.核酸检测是诊断新冠肺炎的重要依据，核酸由C、H、O元素组成

D.生产SMS医用口罩原料以丙烯为主，可以通过石油裂化、裂解获得

7.下列关于糖类，油脂，蛋白质的说法不正确的是(????)

A.用碘水可以鉴别葡萄糖溶液和淀粉溶液

B.淀粉，油脂和蛋白质在一定条件下都能发生水解反应

C.工业上利用油脂在碱的催化作用下水解生产肥皂

D.动物油含较多饱和脂肪酸的甘油酯，能与Br

8.下列说法错误的是(????)

A.淀粉和纤维素都可以作为工业上生产葡萄糖的原料

B.硬脂酸甘油酯属于高级脂肪酸甘油酯，是天然高分子化合物

C.往鸡蛋清的溶液中加入硫酸铜溶液，鸡蛋清凝聚，蛋白质变性

D.不同种类的氨基酸能以不同的数目和顺序彼此结合，形成更复杂的多肽化合物

二、双选题：

9.下列有关油脂的叙述中不正确的是(????)

A.油脂是纯净物 B.油脂是由高级脂肪酸和甘油所生成的酯

C.油脂是酯的一种 D.油脂都不能使溴水褪色

10.下列有关物质水解的说法正确的是(双选)

A.蛋白质水解的最终产物是多肽 B.淀粉水解的最终产物是葡萄糖

C.纤维素不能水解成葡萄糖 D.油脂水解产物之一是甘油

11.某饼干包装袋上的说明如下表所示：

品名

苏打饼干

配料

面粉、鲜鸡蛋、精炼食用植物油、白砂糖、奶油、食盐、苏打

保质期

12个月

生产日期

2023年3月28日

下列说法不正确的是?(????)

A.精炼食用植物油能使溴水和酸性KMnO4溶液褪色

B.白砂糖的主要成分是蔗糖，在人体内水解只转化为葡萄糖

C.向该苏打饼干粉末上滴加碘化钾溶液可出现蓝色

三、非选择题

12.(1)在有机化学中，常利用官能团来对有机化合物进行分类。

①化合物CH2=CH2属于_________。

A.烷烃??????B.烯烃?????C.炔烃

②化合物CH3CH2OH属于_________。

③纤维素被称为“第七营养素”。食物中的纤维素虽然不能为人体提供能量，但能促进肠道蠕动、吸附排出有害物质。从化学成分看，纤维素是一种_________(填字母)。

???A.多糖????B.蛋白质?????C.脂肪

(2)①油脂是人体必需的营养物质，它在人体内最终分解为高级脂肪酸和______(填字母)。

??????A.葡萄糖????B.氨基酸??C.甘油

②氨基酸是组成蛋白质的基本结构单位。苯丙氨酸的结构简式如下：

氨基酸是两性化合物，是因为分子中含有_________和_________(填官能团名称)。

13.糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。

(1)蛋白质、淀粉、脂肪三类营养物质中水解的最终产物能与新制Cu(OH)2

(2)蛋白质水解的最终产物是__________。

(3)下列有关说法中正确的是__________。

A.蛋白质中只含C、H、O三种元素???????B.油脂在人体中发生水解的产物是氨基酸

C.糖类并不都有甜味????????????????????D.糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应

(4)淀粉溶液和蛋白质溶液都是胶体，用一束光通过其溶液，都产生____________。

14.糖类、油脂和蛋白质是食物中的主要营养物质，对人类的生命、生活和生产