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食品餐饮行业食品卫生风险免责条款书

合同编号：__________

甲方（餐饮企业）：

名称：____________________

法定代表人：________________

地址：____________________

联系方式：________________

乙方（消费者或合作方）：

名称：____________________

法定代表人：________________

地址：____________________

联系方式：________________

一、合同主体

1.甲方（餐饮企业）信息

甲方作为一家合法经营的餐饮企业，具备相关的营业执照和卫生许可证，致力于为消费者提供安全、卫生的食品和优质的餐饮服务。

甲方的经营地址为[具体地址]，经营范围包括[具体经营范围]。

2.乙方（消费者或合作方）信息

乙方为具有完全民事行为能力的自然人或依法成立的法人或其他组织。

乙方在享受甲方提供的餐饮服务或进行合作时，应遵守本合同的各项规定。

二、引言

1.合同目的

本合同的目的在于明确甲、乙双方在食品餐饮行业中关于食品卫生风险的责任和义务，保障消费者的健康和安全，同时维护甲方的合法经营权益。

通过本合同的签订，双方希望建立一种透明、公平、合理的合作关系，共同应对食品卫生风险。

2.适用范围

本合同适用于甲方在其经营场所内提供的各类食品和餐饮服务，包括但不限于堂食、外卖、宴会等。

本合同也适用于甲方与乙方之间的合作项目，如食材供应、餐饮服务外包等。

三、食品卫生标准与要求

1.国家相关标准

甲方承诺其提供的食品和餐饮服务符合国家相关的食品卫生标准和法律法规，包括但不限于《中华人民共和国食品安全法》、《食品卫生标准》等。

甲方将严格遵守国家对食品原材料采购、加工制作、储存、运输等环节的卫生要求，保证食品的安全和质量。

2.企业内部标准

甲方制定了高于国家相关标准的企业内部食品卫生标准和操作规范，以进一步提高食品的安全性和品质。

甲方将定期对员工进行食品卫生知识培训，保证员工熟悉并严格执行企业内部标准和操作规范。

四、食品卫生风险告知

1.潜在风险因素

食品在生产、加工、储存、运输和销售过程中，可能存在各种潜在的风险因素，如微生物污染、化学污染、物理污染等。

甲方将向乙方如实告知这些潜在风险因素，并采取相应的防范措施来降低风险的发生概率。

2.风险发生的可能性

尽管甲方采取了一系列的防范措施，但食品卫生风险仍然存在一定的发生可能性。

甲方将根据食品的种类、加工方式、储存条件等因素，对风险发生的可能性进行评估，并向乙方进行说明。

五、免责声明与范围

1.一般免责事项

如因不可抗力、行为、第三方原因等不可预见、不可避免且不可克服的客观情况导致食品卫生问题或其他损失，甲方不承担责任。

若乙方未按照甲方提供的食品食用方法或保存要求进行操作，导致食品出现卫生问题或其他不良后果，甲方不承担责任。

2.特定情况下的免责

在食品原材料符合国家相关标准和甲方企业内部标准的情况下，如因原材料本身的特性或不可预见的因素导致食品出现卫生问题，甲方在承担相应责任后，有权向原材料供应商进行追偿。

若食品在交付给乙方后，乙方在运输、储存或食用过程中发生的食品卫生问题，甲方不承担责任，但甲方应提供必要的协助和指导。

六、消费者的注意义务

1.个人卫生要求

乙方在就餐或接收食品时，应保持个人卫生，如洗手、清洁餐具等。

乙方不得在患有传染性疾病或其他可能影响食品卫生的情况下就餐或接收食品。

2.正确食用方法

乙方应按照甲方提供的食品食用方法进行食用，不得擅自改变食用方式。

对于特殊食品或需要特殊处理的食品，乙方应仔细阅读食品包装上的说明和警示标识，并按照要求进行操作。

七、餐饮企业的防范措施

1.原材料采购管理

甲方将严格选择合格的原材料供应商，并要求供应商提供相关的产品质量证明和检验报告。

甲方将对采购的原材料进行严格的检验和验收，保证原材料符合国家相关标准和甲方企业内部标准。

2.加工制作过程控制

甲方将按照国家相关标准和企业内部标准，对食品的加工制作过程进行严格的控制，保证食品的加工制作环境清洁卫生，加工制作人员具备相应的健康证明和卫生知识。

甲方将合理使用食品添加剂，保证食品添加剂的使用符合国家相关标准和规定。

3.储存与运输环节

甲方将对食品的储存和运输环节进行严格的管理，保证食品在储存和运输过程中的温度、湿度等条件符合要求，防止食品变质和受到污染。

甲方将使用符合卫生标准的储存和运输设备，并定期对设备进行清洁和消毒。

八、食品安全处理

1.报告程序

一旦发生食品安全，甲方将立即采取措施，停止相关食品的销售和使用，并及时向当地食品药品监督管理部门报告