DB13T 751.3-2005 地理标志保护产品 第3部分：蠡县麻山药切片.docxVIP

B31

DB13

河北省地方标准

DB13/T751.3—2005

地理标志保护产品

第3部分：蠡县麻山药切片

2005-12-29发布2005-12-29实施河北省质量技术监督局发布

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DB13/T751.3—2005

前言

DB13/T751-2005《地理标志保护产品》分为四个部分：——第1部分：蠡县麻山药；

——第2部分：蠡县麻山药粉；

——第3部分：蠡县麻山药切片；——第4部分：蠡县麻山药光条。

本部分为DB13/T751-2005的第3部分。本部分由蠡县质量技术监督局提出。

本部分起草单位：蠡县农业局。

本部分主要起草人：齐红茹、李桂荣、宋海兰。

I

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地理标志保护产品

第3部分：蠡县麻山药切片

1范围

DB13/T751的本部分规定了蠡县麻山药切片的原材料、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。

本部分适用于以蠡县麻山药为原料加工而成的麻山药切片。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过DB13/T751—2005的本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。

GB/T4789.2—2003食品卫生微生物检验菌落总数测定GB/T5009.3—2003食品中水分的测定

GB/T5009.5—2003食品中蛋白质的测定

GB/T5009.11—2003食品中总砷及无机砷的测定

GB/T5009.12—2003食品中铅的测定

GB/T5009.123—2003食品中铬的测定

GB/T5009.17—2003食品中总汞及有机汞的测定GB7718—2004预包装食品标签通则

3原材料

原材料用新鲜蠡县麻山药。麻山药应成熟良好，无病虫害，无严重机械伤。

4要求

4.1感官要求

应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

要求

色泽

色泽原白

滋味气味

具有本品种应有的滋味及香味，无异味，口感脆

组织形态

呈片状，厚度0.25cm～0.4cm,形状基本完整，少碎片

杂质

无肉眼可见的外来杂质

4.2理化要求

1

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应符合表2的规定。

表2理化要求

项目

要求

含水量%≤

8.5

蛋白质%

8.52(±0.35)

4.3卫生要求

应符合表3的规定。

表3卫生要求

项目

指标

铅mg/kg.≤

1

砷mg/kg≤

0.01

汞mg/kg≤

0.01

铬mg/kg≤

0.03

菌落总数(个/g)≤

10000

5试验方法

5.1感官检验

在光线明亮的室内，把产品去掉包装，置于白瓷盘中，用感官对色泽、滋味、形状进行检验。

5.2理化检验

5.2.1水分测定

按GB/T5009.3—2003规定进行。

5.2.2蛋白质测定

按GB/T5009.5-2003规定进行。

5.3卫生检验

5.3.1汞、铬、铅、砷的检测

分别按GB/T5009.17—2003、GB/T5009.123—2003、GB/T5009.12—2003、GB/T5009.11—2003规定进行。

5.3.2细菌的检验

按GB/T4789.2—2003规定进行。

6标志、包装、运输、贮存

6.1标志

应符合GB7718—2004规定，并加地理保护产品专用标志。

6.2包装

产品内包装使用聚乙烯薄膜或其他无毒材料密闭包装，外包装采用纸箱。

6.3运输

产品运输时应防止日晒、雨淋、重压、装卸时应防止包装破损。

6.4贮存

2

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产品应贮存于干燥通风的室内，避免与有毒、有异味、腐蚀性物质接触；并应采取防虫鼠措施。

6.5保质期

在本标准规定的运贮条件下，产品保质期18个月。

3

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