九2025年校园食品安全自查报告最新版.docx

研究报告

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九2025年校园食品安全自查报告最新版

一、自查工作概述

1.1.自查工作背景

(1)近年来，随着社会的发展和人民生活水平的提高，食品安全问题日益受到广泛关注。特别是在校园食品安全方面，学校作为学生日常生活的基本场所，食品安全问题直接关系到广大师生的身体健康和生命安全。为了进一步加强校园食品安全管理，保障师生饮食安全，我国教育部等部门相继出台了一系列政策法规，对校园食品安全提出了明确要求。

(2)本校一直以来高度重视校园食品安全工作，将其作为一项重要工作常抓不懈。为了深入贯彻落实相关政策法规，确保校园食品安全，学校决定开展一次全面的食品安全自查。此次自查旨在全面排查校园食品安全隐患，提高食堂管理水平，切实保障广大师生的饮食安全。

(3)自查工作将严格按照国家相关法律法规和学校食品安全管理制度进行，对食堂的设施设备、食材采购、加工制作、餐饮具清洗消毒、从业人员健康管理、食品安全事故预防与处理等方面进行全面检查。通过自查，进一步强化食堂食品安全责任意识，提高食堂食品安全管理水平，为师生创造一个安全、健康的饮食环境。

2.2.自查工作目标

(1)本次自查工作的首要目标是全面排查校园食品安全隐患，确保食堂设施设备符合国家标准，防止因设施设备老化或不符合规定导致的食品安全事故。通过自查，提高食堂工作人员的安全意识和操作规范，减少食品安全风险。

(2)其次，自查工作旨在加强食堂食品安全管理制度的建设和执行，确保各项食品安全措施得到有效落实。这包括对食品采购、储存、加工、烹饪、配送等环节的规范管理，以及加强从业人员健康管理，确保食品安全操作规程得到严格遵守。

(3)最后，自查工作还旨在通过问题排查和整改，提升学校食品安全管理水平，形成长效机制。通过自查，总结经验，完善食品安全管理制度，提高应对食品安全事故的能力，为师生提供更加安全、放心的餐饮服务。同时，通过自查结果的分析和反馈，推动学校食品安全工作的持续改进。

3.3.自查工作方法

(1)本次自查工作将采用现场检查与资料审查相结合的方式。首先，由食品安全管理小组对食堂的硬件设施、环境卫生、食品采购与储存、加工烹饪过程、餐饮具清洗消毒、从业人员健康管理、食品安全事故预防与处理等方面进行现场实地检查，确保检查的全面性和针对性。

(2)同时，自查小组将对食堂的相关文件和记录进行审查，包括食品采购记录、卫生管理制度、从业人员健康证、食品安全事故报告等，以核实食堂各项管理措施的执行情况，并评估其有效性。

(3)自查过程中，将邀请第三方专业机构参与，对食堂的食品安全管理制度、操作流程和设备设施进行专业评估，确保自查的客观性和公正性。此外，自查小组还将收集师生对食堂食品安全的意见和建议，以更全面地了解食堂食品安全状况，并据此提出改进措施。

二、食堂设施与卫生状况

1.1.食堂硬件设施检查

(1)食堂硬件设施检查的重点包括厨房的布局和结构，检查是否合理、卫生，以及是否符合食品安全操作规范。特别是操作间、储藏间、洗消间等关键区域的设置，要确保功能分区明确，避免交叉污染。

(2)检查厨房的设备设施，如冷藏设备、烹饪设备、洗涤设备等是否完好无损，是否定期进行清洁和维护。特别是冷藏设备的温度控制是否在规定范围内，烹饪设备是否满足烹饪要求，洗涤设备是否能够有效清洗餐具。

(3)对于食堂的公共区域，如就餐区、休息区等，检查其地面、墙面、天花板等是否清洁、无破损，以及通风和照明条件是否符合标准。同时，检查食堂是否有足够的洗手设施，并确保其卫生状况良好，为师生提供良好的就餐环境。

2.2.食堂环境卫生检查

(1)环境卫生检查将重点关注食堂各个区域的清洁程度。包括地面、墙面、天花板是否定期清洁，有无污渍、油垢，以及是否有蟑螂、老鼠等害虫迹象。就餐区、操作间、储藏间等区域的清洁度直接关系到食品卫生，因此必须保持高度的清洁标准。

(2)检查食堂的卫生设施，如洗手池、垃圾箱、厕所等是否干净、无异味，设施是否完好，是否定期消毒。特别是洗手池，作为从业人员和就餐者清洁手部的重要设施，必须保证其清洁卫生，以降低交叉污染的风险。

(3)检查食堂的通风情况，确保空气流通，减少异味和油烟的积累。同时，检查食堂的照明条件是否充足，光线是否均匀，这不仅能提高食堂的整体卫生形象，也有助于从业人员在烹饪过程中准确操作。此外，还应注意食堂绿化和美化工作，营造一个舒适、整洁的就餐环境。

3.3.食堂卫生管理制度执行情况

(1)检查食堂卫生管理制度是否得到有效执行，首先关注是否建立健全了食品采购、储存、加工、烹饪、分发等各个环节的卫生管理制度。这些制度应明确各岗位的卫生责任，确保食品安全操作规程得到严格执行。

(2)检查食堂从业人员是否熟悉并遵守卫生管理制度。包括是否进行定期的卫