茶艺师中级练习题+参考答案.docxVIP

茶艺师中级练习题+参考答案

一、单选题（共72题，每题1分，共72分）

1.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，()。

A、芽叶已老化

B、芽叶中熟

C、芽叶幼嫩

D、芽叶已成熟

正确答案：D

2.冲泡()的适宜水温是90℃左右。

A、龙井茶

B、茉莉花茶

C、铁观音茶

D、红碎茶

正确答案：B

3.()不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。

A、《桂花龙井》

B、《竹奏乐》

C、《乌龙八仙》

D、《茉莉花》

正确答案：D

4.95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。

A、黄山毛峰

B、六安瓜片

C、乌龙茶

D、砖茶

正确答案：C

5.冲泡茶的过程中，在以下()动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。

A、用杯托双手将茶奉到宾客面前

B、双手平稳奉茶

C、奉茶时将茶汤溢出

D、用托盘双手将茶奉到宾客面前

正确答案：C

6.安溪乌龙茶艺一般选择()音乐。

A、百鸟啁啾

B、雨打芭蕉

C、南音名曲

D、平湖秋月

正确答案：C

7.茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。

A、维生素A

B、维生素B

C、维生素C

D、维生素E

正确答案：D

8.祁门工夫红茶内质的品质特点是()。

正确答案：

9.在各种茶叶的冲泡程序中，()是冲泡技巧中的三个基本要素。

A、茶叶用量、水温、浸泡时间

B、置茶、温壶、冲泡

C、茶叶用量、壶温、浸泡时间

D、茶具、茶叶品种、温壶

正确答案：A

10.鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于()的褒义术语。

A、滋味

B、叶底

C、汤色

D、香气

正确答案：A

11.茉莉花茶()程序被喻为杯里清香浮清趣”。

A、观色

B、玩味

C、闻香

D、品水

正确答案：C

12.茉莉花茶艺投茶的喻意是()。

A、落花有意

B、落英缤纷

C、落雁沉鱼

D、仙女散花

正确答案：B

13.下列()的滋味是属于清鲜型。

A、南安石亭绿

B、婺源茗眉

C、洞庭碧螺春

D、蒙顶黄芽

正确答案：C

14.茶叶保存应注意水分的控制,当其水分含量超过5%时，就会()。

A、促进物质转化

B、加速变质

C、提高香气

D、增进品质

正确答案：A

15.乌龙茶艺持杯方法喻为()。

A、三龙护鼎

B、悬壶高冲

C、观音出海

D、敬奉香茗

正确答案：A

16.品饮()时，茶水的比例以1：20为宜。

A、紧压茶

B、花茶

C、红茶

D、铁观音

正确答案：D

17.江、浙一带，人们饮茶注重滋味、香气，喜欢用()茶具泡茶。

A、盖瓷杯

B、玻璃杯

C、紫砂壶

D、盖茶碗

正确答案：C

18.茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。

A、维生素

B、维生素

C、维生素

D、维生素

正确答案：D

19.形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是（）的品质特点。

A、黄山毛峰

B、滇约工夫红茶

C、六安瓜片

D、君山银针

正确答案：A

20.西湖龙井冲泡置茶一般采用()。

A、点茶法

B、上投法

C、下投法

D、中投法

正确答案：B

21.下列选项中，（）不属于培养职业道德的主要途径。

A、努力提高自身技能

B、提高技术水平

C、理论联系实际

D、努力做到慎独”

正确答案：A

22.构成礼仪最基本的三大要素是()。

A、待人、接物、处事

B、语言、行为表情、服饰

C、礼节、礼貌、礼服

D、思想、行为、表现

正确答案：B

23.香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮是()的品质特点。

A、信阳毛尖

B、洞庭碧螺春

C、皖南屯绿

D、西湖龙井

正确答案：C

24.色绿、形美、香郁、味醇”是()茶的品质特征。

A、碧螺春

B、龙井

C、铁观音

D、双井绿

正确答案：B

25.下列()是中国五大名泉”之一。

A、济南趵突泉

B、苏州白云泉

C、杭州六一泉

D、庐山玉帘泉

正确答案：A

26.黑茶按加工法和形状不同分为()两大类。

A、液状和粉状

B、条型和片型

C、珠状和条状

D、散装和压制

正确答案：D

27.茉莉花茶的春江水暖鸭先知”的寓意是()。

A、烫杯

B、投茶

C、洗杯

D、淋壶

正确答案：A

28.()是影响茶叶品质卫生的因素。

A、香

B、净

C、新

D、匀

正确答案：B

29.相传苏东坡非常喜欢杭州()的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为调水符”。

A、虎跑泉

B、玉女泉

C、龙井泉

D、仆夫泉

正确答案：B

30.体力劳动者常选用()泡茶，大口急饮。

A、茶碗

B、茶壶

C、茶杯

D、茶盅

正确答案：A

31.遵守职业职业道德的必要性和作用，体现在()

A、促进个人道德修养的提高，写促进行风建设无关

B、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关

C、促进个人道德修养、行风建设和事业发展

D