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调酒师模考试题（附答案）

一、单选题（共83题，每题1分，共83分）

1.对于柠檬切片厚度的一般标准是()。

A、3毫米~5毫米

B、20毫米

C、10毫米

D、15毫米

正确答案：A

2.在酒的生产过程中,必须经过()工艺才能产生酒精。

A、糖化

B、发酵

C、蒸馏

D、陈化

正确答案：B

3.产自英国的()通常翻译成中文是格兰菲迪。

A、Kee

B、GoolAnny

C、Glenfiddich

D、Doom

正确答案：C

4.若糖浆出现糖霜的现象,()。

A、可继续使用

B、再加些矿泉水后,继续使用

C、再加些开水后,继续使用

D、应停止使用

正确答案：D

5.若在酒水盘存表中显示某种酒水的开吧基数为10,领进数为5,调进数为4,调出数为2,售出数为9,则该种酒水的实际盘存数为(A)

A、8

B、0

C、5

D、3

正确答案：A

6.Pourer翻译成中文是()。

A、糖盒

B、酒吧毛巾

C、吸管

D、酒嘴

正确答案：D

7.在用樱桃做鸡尾酒装饰物时,可以直接放入杯中做装饰,()做装饰。

A、但绝不可以将其底部切开口后夹在杯口

B、也可以将其底部切开口后夹在杯口

C、但绝不可以将其串在吸管上放入高杯中

D、但绝不可以用鸡尾酒签串上樱桃架于杯口

正确答案：B

8.进行酒水服务的用具包括()。

A、食签

B、调味瓶

C、酒单

D、酒嘴

正确答案：C

9.根据污染食品的有害因素的性质不同,可将食品污染划分为生物性污染、()。

A、化学性污染和放射性污染

B、人为性污染和农药性污染

C、化学性污染和人为性污染

D、人为性污染和放射性污染

正确答案：A

10.世界著名的威士忌生产国有()。

A、苏格兰、爱尔兰、加拿大、美国

B、苏格兰、爱尔兰、法国、美国

C、苏格兰、爱尔兰、俄罗斯、法国

D、苏格兰、爱尔兰、俄罗斯、美国

正确答案：A

11.酒吧的专用()用具包括茶杯。

A、服务

B、操作

C、结帐

D、开吧

正确答案：A

12.{韩国人忌”()“这个数字,认为不吉利。

A、12

B、4

C、36

D、77

正确答案：B

13.按照国际惯例,一瓶700毫升的白兰地酒的实际可售份数为()。

A、33

B、10

C、22

D、12

正确答案：C

14.()不属于酒吧内部调拨单的内容。

A、晚班的基数

B、酒水的金额

C、酒水的调入单位

D、酒水的单价

正确答案：A

15.酒店常见的酒吧形式包括站立式酒吧、鸡尾酒廊、()。

A、服务性酒吧和宴会酒吧

B、休闲酒吧

C、娱乐酒吧

D、饭店酒吧、健身酒吧

正确答案：A

16.酒店常见的酒吧形式包括站立式酒吧、()和宴会酒吧。

A、娱乐酒吧、展卖酒吧

B、健身酒吧、娱乐酒吧

C、鸡尾酒廊、服务性酒吧

D、展卖酒吧、休闲酒吧

正确答案：C

17.Gibson的调制方法是()。

A、冲和法

B、压缩法

C、调和法

D、中和法

正确答案：C

18.()都属于饮料。

A、矿泉水、水、咖啡

B、水、白酒、咖啡

C、矿泉水、纯酒精、茶

D、矿泉水、白酒、茶

正确答案：D

19.在码放英国茶茶具时,()。

A、茶勺与茶杯呈60度,茶杯把指向客人

B、茶勺与茶杯呈90度,茶杯把指向客人

C、茶勺与茶杯呈60度以上,茶杯把与客人平行

D、茶勺与茶杯呈45度,茶杯把与客人平行

正确答案：D

20.啤酒的生产过程主要包括有()。

A、选麦、陈酿、发酵等

B、陈酿、米曲、用米等

C、用米、蒸饭、米曲等

D、制浆、用水、蒸饭等

正确答案：A

21.按照国际惯例,一瓶750毫升的利口酒的实际可售份数为()。

A、11

B、6

C、5

D、16

正确答案：D

22.酒吧小食品常见的种类包括()。

A、各种饮料

B、饼干类、坚果类、三明治等

C、各种水果

D、调味品和调酒配料

正确答案：B

23.一切组织和个人都可以对损害消费者合法权益的行为进行()。

A、社会监督

B、仲裁、处罚

C、法律监督

D、罚款

正确答案：A

24.消费者的权利不包括()。

A、自主选择权

B、求教获知权

C、提供符合要求的商品或服务

D、维护尊严权

正确答案：C

25.酒吧内部调拨单应分别交存()。

A、大堂经理和餐厅经理

B、调出酒吧、调入酒吧和财务部成本核算组

C、库房管理部门、调入酒吧和餐饮部门

D、调入酒吧和采购部门

正确答案：B

26.单手摇壶的操作要领是尽量使手腕用力,()。

A、摇动的力量要大、速度要快、动作要连贯

B、摇动的速度要慢、节奏要慢

C、摇动的力量要小、节奏要慢、速度要慢

D、摇动的力量要大、节奏要慢

正确答案：A

27.葡萄酒类载杯一般为()。

A、圆口直筒杯或方口八角杯

B、平底高杯或直筒杯

C、高脚杯

正确答案：C

28.从现代酒吧企业经营的角度看,酒吧是提供(),以利