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全聚德连锁经营培训管理手册七（）
讨（论稿）
北大纵横管理咨询公司
二00二年十二月
目录
一章总则1
二章培训的机构与责任1
三章培训的内容与类型3
笫四章连锁店开业前培训6
一节潜在加盟商培训6
二节托管特许外派人员培训8
五章连锁店经营过程中培训12
一节初期开业现场培训12
二节经营期间连续性培训14
三节经营期间短期培训16
六章受训者的权利与义务19
七章培训费用20
八章流程描述21
附件1开业前对潜在加盟商培训流程21
附件2开业前对托管特许外派人员培训流程22
附件3初期开业现场培训流程23
附件4经营期间连续型培训流程24
附件5经营期间短期培训流程25
九章各类表格26
附件1潜在加盟商培训需求调查表26
附件2托管特许外派人员培训需求调求表27
附件3初期开业现场培训需求调查表28
附件4连锁店经营期间连续性培训需求调查表29
附件5连锁店经营期间短期培训需求调查表30
第一章总则
一条适用范围
本设计方案适用于北京全聚德烤鸭股份有限公司及连锁店的所有员工。
二条培训目的
-）树立全宋德烤鸭股份有限公司连锁经营体系形象，培养进展连锁经营忠
诚度
（-）保证全聚德产品与服务的一致性，保护全聚德产品与服务的质量
三（）培养各级员工的专业技能与有关知识
（四）进展各级人员的有关潜能，为集团培养人才
三条培训宗旨
全员培训，终生培训。
四条培训方针
自我培训与传授培训相结合、岗位技能培训与专业知识培训相结合。
五条手册的更新
年度内内容调整以补充文件形式公布，补充文件要求进行编号管理，发放范
围及发放回收管理与手册管理相同。
手册每年更新一次，年度更新时应将年度内补充文件分类归并到手册各章节。
第二章培训的机构与责任
六条培训机构及责任
（一）教育培训部
连锁总部教育培训部负责培训活动的计划与操纵，包含培训需求分析，设立培训目
标，建立培训档案等，具体职责如下：
（1）培训制度的拟定及修改；
2（）培训计划的拟定；
3（）向培训中心下达培训计划；
4（）建立全聚德连锁经营培训工作档案，包含培训时间、培训方式、培训师、
受训对象、培训人数、培训内容、学习情况等；
5（）建立连锁店员工培训档案。将各连锁店员工同意培训的具体情况与培训结果
全面记录备案。包含培训时间、培训地点、培训内容、培训目的、培训效果自我评价、
培训者对受训者的培训评语等。
（二）培训中心
培训中心要紧负责培训计划的执行与培训活动的具体实施。具体职责下：
（1）培训实施方案的拟定；
2（）各项培训计划费用预算的拟定；
3（）各项培训课程的拟定；
4（）聘请培训师；
5（）培训课程的举办；
6（）部分培训教材的编撰与修改；
7（）培训实施情况的督导、追踪与考核；
8（）培训评估的组织；
9（）培训有关档案的整埋与上报。
三（）各连锁店有关部室
负责协助总部教育培训部进行培训的实施、评价，同时也要组织内部的培训。具体
职责下:
（1）培训需求与计
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