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淀粉基辣椒油微胶囊在食品加工中的应用研究
目录
淀粉基辣椒油微胶囊在食品加工中的应用研究（1）．．．．．．．．．．．．．．4
内容概览．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.1研究背景及意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.2国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.3研究目的与内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
淀粉基微胶囊概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
2.1微胶囊技术简介．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
2.2淀粉基微胶囊的特点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
2.3淀粉基微胶囊的制备方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
辣椒油微胶囊的制备及表征．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
3.1辣椒油微胶囊的制备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
3.2辣椒油微胶囊的表征方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
3.3辣椒油微胶囊的性能分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
淀粉基辣椒油微胶囊在食品加工中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
4.1淀粉基辣椒油微胶囊在调味品中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
4.2淀粉基辣椒油微胶囊在烘焙食品中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
4.3淀粉基辣椒油微胶囊在其他食品中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
淀粉基辣椒油微胶囊的应用性能研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
5.1淀粉基辣椒油微胶囊的释放性能研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
5.2淀粉基辣椒油微胶囊的储存稳定性研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
5.3淀粉基辣椒油微胶囊对食品品质的影响研究．．．．．．．．．．．．．．．．18
实验结果与分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
6.1实验设计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
6.2数据收集与分析方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
6.3实验结果．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
6.4结果讨论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
结论与建议．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
7.1研究结论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
7.2研究创新点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
7.3建议与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
淀粉基辣椒油微胶囊在食品加工中的应用研究（2）．．．．．．．．．．．．．26
内容描述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
1.1研究背景及意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
1.2国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
1.3研究目的与内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
淀粉基微胶囊概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
2.1微胶囊技术简介．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
2.2淀粉基微胶囊的特点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
2.3淀粉基微胶囊在食品加工中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
辣椒油微胶囊的制备及表征．．．．．．．．．
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