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蔬菜知识课件
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目录
壹贰叁
蔬菜的分类蔬菜的营养价值蔬菜的烹饪方法
肆伍陆
蔬菜的选购与储存蔬菜的种植知识蔬菜的健康益处
第一章
蔬菜的分类
按颜色分类
绿色蔬菜红色蔬菜
绿色蔬菜如菠菜、生菜富含叶绿素，有助红色蔬菜如西红柿、红椒含有丰富的番茄
于消化，是日常饮食中的重要组成部分。红素，有助于增强免疫力，预防心血管疾
0102病。
黄色蔬菜紫色蔬菜
黄色蔬菜如胡萝卜、南瓜富含维生素A，紫色蔬菜如紫甘蓝、茄子含有花青素，具
对视力保护和皮肤健康有积极作用。有抗氧化作用，有助于预防多种慢性疾病。
0304
按食用部位分类
如胡萝卜、萝卜等，主要食用部位为植物的根部，
根菜类
富含多种维生素和矿物质。
例如芹菜、芦笋，主要食用部位是植物的茎部，常
茎菜类
用于增加菜肴的口感和纤维。
如菠菜、白菜，主要食用部位是植物的叶片，含有
叶菜类
丰富的叶绿素和营养素。
例如西红柿、辣椒，食用部分是植物的果实，常用
果实类
于调味和增加食物的多样性。
按生长环境分类
010203
陆生蔬菜水生蔬菜半水生蔬菜
陆生蔬菜如西红柿、黄瓜等，它们在土壤水生蔬菜包括莲藕、水芹等，它们在水田半水生蔬菜如芹菜、韭菜，它们既能在水
中生长，是日常饮食中常见的蔬菜类型。或池塘中生长，具有独特的口感和营养价中生长，也能在土壤中生长，适应性较强。
值。
第二章
蔬菜的营养价
值
含有的维生素
维生素A的来源维生素C的丰富来源
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