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学校进校外供餐企业检查表

企业名称：

年月日

检查类别

检查主要内容

存在问题

资质情况

供餐企业自有厢式货车（）辆，___年以来具有学校集体用餐配送经验（）所，目前配送（）学校。

供应商是否有长期合作的蔬菜基地，有（）无（）；鲜肉单位，有（）无（）、水产类供应商，有（）无（）、粮油类供应商，有（）无（）、禽蛋类供应商，有（）无（）、奶制品供应商，有（）无（）。

食品处理区面积：（）500㎡-1000㎡、（）1001㎡-1500㎡、（）1501㎡-2000㎡、（）2000㎡以上。

检测仪器设备情况：①农药、兽药残留检(速)测仪，有（）无（）；②瘦肉精测定仪，有（）无（）；③食用油品质检测仪，有（）无（）；④餐具表面洁净仪（ATP荧光检测仪）有（）无（）。

体系认证：（1）质量管理体系认证证书，有（）无（）；（2）环境管理体系认证证书，有（）无（）；（3）职业健康安全管理体系认证证书，有（）无（）；（4）食品安全管理体系认证证书（ISO22000）或危害分析与关键控制点HACCP体系认证证书有（）无（）。

卫生情况

购买食品安全责任险（）万元。餐饮服务食品安全监督量化等级：（）A级，（）B级。

食材是否临界期过期：是（）否（）；是否发现预制菜：是（）否（）；是否存在隔夜：是（）否（）；

冷冻(藏)设施中是否有冷冻肉制品：是（）否（）；

冷冻肉制品的生产日期等标签信息是否完整：是（）否（）；

冷冻(藏)设施中是否存在原料、半成品、成品混放等情形：是（）否（）；

冷冻(藏)设施温度是否符合要求(冷冻-18℃，冷藏0-8℃):是（）否（）；

管理情况

是否有存在转包分包：是（）否（），是否制定突发应急方案：是（）否（）；是否制定食品营养质量控制方案：是（）否（）。

明厨亮灶设备是否齐全：是（）否（），食品是否履行进货查验、索证索票，是否录入“一品一码”电子追溯信息:是（）否（）。

人员情况

稳定的专职配送人员（含司机）（）人；在岗从业人员是否穿戴洁净的工作衣帽：是（）否（）。

食品安全管理师，有（）无（）；公共营养师，有（）无（）；食品检验员，有（）无（）。

中式烹调师中，初级或五级（）人；中级或四级（）人；高级或三级及以上（）人。

抽检情况

餐具现场抽检检测结果是否合格：合格（）不合格（）；食用油现场抽检检测结果是否合格：合格（）不合格（）。

提供的蔬菜是否新鲜：是（）否（）；蔬菜现场抽检检测结果是否合格：合格（）不合格（）。

当天配送的食材是否有生鲜肉类（含猪肉、鱼虾等，不包括鸡鸭肉）：是（）否（）；生鲜猪肉是否能够提供“两证”(动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证):是（）否（）；肉类现场抽检检测结果是否合格：合格（）不合格（）。

当天生鲜肉类（含猪肉、鱼虾等，不包括鸡鸭肉）菜品是否占比50%以上：是（）否（）。

备注：表格可根据学校实际修改，并作为遴选现场考察表。

企业负责人签名：检查人员签名：