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美国食品添加剂法典

美国食品添加剂法典

一、主题/概述

美国食品添加剂法典（CodeofFederalRegulations,CFRTitle21）是美国食品和药物管理局（FoodandDrugAdministration,FDA）制定的一部关于食品添加剂的法规。该法典旨在确保食品添加剂的安全性和有效性，并规范其在食品中的使用。法典涵盖了食品添加剂的定义、分类、批准程序、标签要求、检测方法等内容，对于保障食品安全具有重要意义。

二、主要内容

1.小

（1）食品添加剂的定义与分类

（2）食品添加剂的批准程序

（3）食品添加剂的标签要求

（4）食品添加剂的检测方法

2.编号或项目符号

（1）食品添加剂的定义与分类

?食品添加剂是指用于改善食品品质、色、香、味、形态、营养价值或防止食品腐败、变质的物质。

?食品添加剂分为天然食品添加剂和合成食品添加剂。

（2）食品添加剂的批准程序

?食品添加剂的生产商需向FDA提交新食品添加剂的申请，包括安全性评估、使用目的、使用量等信息。

?FDA对申请进行审查，必要时进行试验，以确保食品添加剂的安全性和有效性。

?审查通过后，FDA发布公告，批准该食品添加剂的使用。

（3）食品添加剂的标签要求

?食品添加剂的标签应标明名称、含量、使用目的等信息。

?食品添加剂的名称应使用通用名称，不得使用误导性或夸大性描述。

（4）食品添加剂的检测方法

?食品添加剂的检测方法包括化学分析、微生物学检测、感官评价等。

?FDA规定了食品添加剂的检测方法和标准，以确保食品添加剂的质量。

3.详细解释

（1）食品添加剂的定义与分类

食品添加剂是指用于改善食品品质、色、香、味、形态、营养价值或防止食品腐败、变质的物质。根据来源，食品添加剂可分为天然食品添加剂和合成食品添加剂。天然食品添加剂来源于动植物、微生物等天然物质，如柠檬酸、维生素等；合成食品添加剂是通过化学合成方法制得的，如味精、防腐剂等。

（2）食品添加剂的批准程序

食品添加剂的生产商需向FDA提交新食品添加剂的申请，包括安全性评估、使用目的、使用量等信息。FDA对申请进行审查，必要时进行试验，以确保食品添加剂的安全性和有效性。审查通过后，FDA发布公告，批准该食品添加剂的使用。

（3）食品添加剂的标签要求

食品添加剂的标签应标明名称、含量、使用目的等信息。食品添加剂的名称应使用通用名称，不得使用误导性或夸大性描述。例如，防腐剂应标明防腐剂，而非天然防腐剂或健康防腐剂。

（4）食品添加剂的检测方法

食品添加剂的检测方法包括化学分析、微生物学检测、感官评价等。化学分析主要检测食品添加剂的含量和纯度；微生物学检测主要检测食品添加剂对微生物的影响；感官评价主要检测食品添加剂对食品口感、气味等方面的影响。

三、摘要或结论

美国食品添加剂法典是一部旨在确保食品添加剂安全性和有效性的法规。法典涵盖了食品添加剂的定义、分类、批准程序、标签要求、检测方法等内容，对于保障食品安全具有重要意义。通过规范食品添加剂的使用，法典有助于提高食品质量，保障消费者健康。

四、问题与反思

①食品添加剂的安全性问题如何得到有效保障？

②如何平衡食品添加剂的安全性和食品品质？

③食品添加剂的检测方法是否足够完善？

[1]美国食品和药物管理局（FDA）.CodeofFederalRegulations,CFRTitle21.[EB/OL].accessdata./scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?CFRPart=21,

[2]美国食品和药物管理局（FDA）.FoodAdditives:WhatYouNeedtoKnow.[EB/OL]./Food/FoodIngredientsPackaging/FoodAdditives/ucm200698.,

[3]美国食品和药物管理局（FDA）.FoodAdditivesandColorAdditives:AGuidetoTheirUse.[EB/OL]./Food/FoodIngredientsPackaging/FoodAdditives/ucm200698.,