9.4 化学物质与健康 第1课时 课件(共28张PPT内嵌视频) 科粤版化学九年级下册.pptxVIP

9.4化学物质与健康

第1课时

钙元素是人体健康不可缺少的元素。人体健康都需要哪些元素呢？

学习目标1.了解人体内的常量和微量元素，知道缺乏某些微量元素会引发疾病。2.了解营养素的种类，知道人类食品含有糖类、油脂、蛋白质和维生素，要健康就要均衡饮食。学习目标

新知学习一、人体内的元素1.人体中的化学元素构成人体的元素有20多种是必需的，11种为常量元素，其余为微量元素。常量元素：含量在0.01%以上，如钙、镁、钾等；（1）它们共约占人体重的99.95%；（2）氧、碳、氢和氮4种元素含量较高；（3）钙、磷、钾、硫、钠、氯和镁7种元素含量较少。微量元素：含量在0.01%以下，如铁、碘、氟等。

新知学习2.人体中的元素含量人体中的这些元素，随着人体的生理活动被消耗和流失，同时也从营养物质中得到补充，从而在人体内形成一个“收支平衡”。这个平衡一旦被打破，就会影响人体健康，甚至引发疾病。

新知学习3.某些元素对人体的作用元素名称元素符号对人体的主要作用举例含量过高或过低时对人体健康的影响钙Ca帮助构造骨骼和牙齿；对凝血、神经及肌肉功能有重要作用缺钙能导致儿童发育不良或佝偻病，老年人缺钙会导致骨质疏松铁Fe血红素的重要成分长期缺乏会引发缺铁性贫血。过量摄入会导致中毒碘I甲状腺素的重要成分缺碘可引起甲状腺肿大、甲状腺功能低下;碘过量也能引起甲状腺肿大。母亲妊娠期缺碘可引起儿童呆小症、智力低下

新知学习元素名称元素符号对人体的主要作用举例含量过高或过低时对人体健康的影响锌Zn促进人体发育；大脑神经递质重要成分缺锌能引起食欲不振、生长迟缓、发育不良硒Se有防癌和抗癌作用缺硒可能引起表皮角质化和癌症。过量摄入会导致中毒氟F帮助形成骨骼和牙齿缺氟易产生龋齿。过量摄入会产生氟斑牙和氟骨症铜Cu形成血红蛋白的关键元素之一;帮助保持和恢复结缔组织;参与葡萄糖和胆固醇的代谢过程缺铜会引起婴幼儿发育不良，增加冠心病发病率，引发大脑功能障碍。过量摄入会导致中毒

新知学习几种重要元素的食物来源元素食物来源钙乳制品、豆制品、蛋黄、骨汤、水产品、绿叶蔬菜等铁肝脏、瘦肉、蛋黄、黑木耳、绿叶蔬菜、坚果等锌海产品、瘦肉、肝脏、豆类、谷类、茶叶、坚果等碘海产品、加碘盐、天然饮用水等氟茶叶、鱼类、软体动物（贝类、乌贼）、天然饮用水等

新知学习4.鉴别加碘食盐的方法【实验9-4】向装有碘化钾和淀粉混合液的试管中，滴入稀盐酸(或稀硫酸、食用醋)将溶液酸化，再加入食盐，观察溶液的颜色变化。（1）加入食盐前，混合溶液呈色。（2）加入食盐后，试管中有色出现。无蓝食盐中的碘酸钾在酸性条件下与碘化钾反应生成碘，碘与淀粉作用显蓝色，因此，可用这种方法检验加碘食盐，防止假冒伪劣产品坑害消费者。

新知学习二、食物中的营养素营养素糖类脂肪蛋白质维生素矿物质水

新知学习1.糖类糖类：又称碳水化合物，由C、H、O三种元素组成，包括蔗糖、葡萄糖、淀粉等。常见的食物来源包括玉米，稻，小麦，马铃薯等。

新知学习（1）葡萄糖（C6H12O6）是自然界分布最广且最为重要的一种单糖。是活细胞的能量来源和新陈代谢的中间产物，即生物的主要供能物质。淀粉葡萄糖淀粉酶水氧气水和二氧化碳C6H12O6+O2======CO2+H2O酶666血糖含量后果血糖含量太低血糖含量太高乏力、昏迷等症状可能患上糖尿病

新知学习（2）淀粉[(C6H10O5)n]分别向面包片、米饭、土豆片和苹果片上滴加几滴碘水，观察现象。由此你能得出什么结论？淀粉遇碘变蓝，因此可用碘水检验淀粉。

新知学习淀粉分子是一种许多由葡萄糖分子相结合成长链分子，相对分子质量从几万到几十万不等，属于高分子化合物。淀粉大分子只有经过消化液的作用，转变成葡萄糖小分子后，才能被肠壁吸收进入血液成为血糖。

新知学习2.油脂（常见：花生油、豆油、菜油、牛油、奶油等）油：（液态）植物油脂：（脂肪、固态）动物油注意：油和脂肪均为混合物。油脂是一类重要的营养物质，其组成元素与糖类相同（即C、H、O），只是它们的分子组成和结构不同。

新知学习①每克油脂在人体内完全氧化时放出约38kJ的能量，比糖类多一倍以上；②成人每天需要摄入50~60g油脂；③消耗不完的油脂会在人体内以脂肪的形式储存起来；④人体摄入能量不足时，会消耗自身脂肪来提供能量；⑤人体摄入过多的油脂，容易引发肥胖和心血管疾病。

新知学习3.蛋白质（1）蛋白质的功能①构成细胞的基本物质；②机体生长及修补受损组织的主要原料；③提供人体能量。是由碳、氢、氧、氮和硫等元素组成的化合物，是支持生长和发育所需要的主要营养素，也是构成人体细胞的基础物质。蛋白质的摄取量后果不足过量人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状加重消化道、肝脏和肾脏的负担

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