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植物性饮料加工及其澄清方法研究进展

目录

植物性饮料加工及其澄清方法研究进展（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

内容概要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

植物性饮料概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

2.1常见植物性饮料种类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

2.2植物性饮料的营养价值．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

植物性饮料加工技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

3.1原料处理与选择．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

3.2加工工艺及设备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

3.3加工过程中的品质控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

澄清方法在植物性饮料加工中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

4.1传统澄清方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

4.2现代澄清技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

4.3澄清效果评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

植物性饮料澄清方法研究进展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

5.1物理澄清法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

5.2化学澄清法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

5.3酶法澄清技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

5.4微生物发酵技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

新型澄清材料与技术探讨．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

6.1天然高分子澄清剂的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

6.2膜分离技术的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

6.3超声波技术在澄清中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

植物性饮料澄清过程中的注意事项与建议．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

7.1提高澄清效率的措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

7.2避免二次污染的措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

7.3提高产品稳定性的建议．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

结论与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

8.1研究成果总结．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

8.2未来研究方向与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

植物性饮料加工及其澄清方法研究进展（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

一、内容综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

1.1研究背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

1.2研究意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

二、植物性饮料概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

2.1植物性饮料的定义与分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

2.2植物性饮料的发展历程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

2.3植物性饮料的市场现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

三、植物性饮料加工工艺研究进展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

3.1原料选择与处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．