白酒酿造与食品安全及法规PDCA循环知识测试卷.docx

白酒酿造与食品安全及法规PDCA循环知识测试卷

一、单选题

1、（）大曲酒的发酵，是多种微生物群的多种酶催化的、复杂的生物化学反应体系。酒糟在窖池发酵过程中微生物生长繁殖和相互作用的条件下，生成了丰富的、为人们感官上所喜爱的各种香味成分。

A、浓香型(正确答案)

B、清香型

C、凤香型

D、酱香型

2、（）是在组合、加浆、过滤后的半成品酒上进行的一项精加工技术，是组合工艺的深化和延伸，起到“点睛”的作用

A、制样

B、勾兑

C、储存

D、调味(正确答案)

3、PDCA循环的四个环节依次是（??）

A、实施、检查、处理、计划

B、计划、检查、实施、处理

C、计划、实施、检查、处理(正