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科学养羊技术

第一章肉羊优良品种

一、肉羊的基本特征

目前，全世界约有绵羊品种600多，山羊品种200多，

纯肉用品利।占10%左右。肉羊的特征体现在以下儿方面：

(一)体形和外貌

1.肉用型绵羊躯体粗长低矮，皮下结缔组织及内脏器官

发达，脂肪沉积量多，皮肤薄而疏松。头短而宽，鼻梁呈拱形。

颈部较短，宽深呈圆形。脊椎两侧较长和棘突较短，脊柱上长有

大量的肌肉和脂肪，使背线和髻甲构成一直线。宽而平的背。肋

骨开张良好。腰部肉多，显得平、宽、直。臀部与背部、腰部-

致，肌肉丰满。后视，两后腿之间呈〃形。四肢短而细，肢势

端正，坚实有力。

2.肉用型山羊：背腰宽而平，臀部丰满，肋骨开张良好。

(-)早熟性

早熟性是肉羊的一重要的生理要素，表现在生长早熟和发

育早熟上。

1.生长早熟在羊的幼龄时期，体重就达成年羊体重的

70%〜75%或以上。如小尾寒羊公羔在饲养条件较好的情况下，周

岁时体重达成年公羊的80%,母羔周岁体重达成年母羊的94虬

各品种的生长发育，一般是母羊比公羊快。

2.性早熟达到配种体重的年龄早。小尾寒羊、湖羊同样

在5〜7月龄就性成熟。大多数肉羊品种具有性成熟早、四季发

情的特点。可以利用绵羊、山羊早期生长快的特点进行育肥，生

产羔羊肉；利用羊性成熟早的特点进行一年2产或两年3产，加

速羊的增殖率。

三（）体重和生长速度

肉用羊的共同特点是生长快、体重大、肉的品质好。大多数

品种繁殖力高。3-6月龄时生长速度最快，在正常的饲养条件下,

一般日增重250〜300克。到成年（L5岁）以后，公羊体重100〜

110千克，母羊60〜70千克。出肉率也高，屠宰率在50%以上。

（四）肉的品质

羊的肌肉无论是羔羊肉或成年羊肉，肌肉细嫩坚实，脂肪不

多，均匀分布在肌纤维间，尤以羔羊肉肉汁多，无膻味。

（五）繁殖力

肉羊的繁殖力较高，性成熟早，四季发情。有一年2产或两

年3产的能力，还有一胎产2羔以上。肉用品种的母羊一般具有

四季发情、多胎多产、保姆性好、泌乳力高的特点。在正常的饲

养管理条件下，一只产羔母羊年生产（羔羊）胴体重比繁殖力低

的母羊高出1.5-2.5倍，甚至更高。

六（）屠宰活重和屠宰率

屠宰率通常用胴体重占屠宰活重的百比表示，它在一定程

度上反映了羊只的产肉能力，如早熟肉用品种的屠宰率高达

65-70%,而细毛羊仅为35-40%,其他品种一般为45-50%。

七（）膘情

膘情主要指羊只的营养度，它影响羊肉的品质，膘情好的羊

只肉质亦好，反之肉质较差。

二、适宜肉羊饲养的山羊品种

山羊肉色泽较红，脂肪含量低。山羊肉中蛋白质含量为

20.65%,脂肪含量4.30%,灰1.25%,其营养价值与中等肥度

牛肉相似。

-（）地方优良品种

1.成都麻羊主产于四川成都平原及其附近丘陵地区，是

乳、肉、皮兼用的地方良种。体格较小，生长发良较快，产肉性

能较好，屠宰率51%,产奶性能较低，成熟较早，繁殖力强，4-8

个月龄开始发情，1岁龄初配，为全年发情，一年可产两胎，每

胎产羔2-3只，产羔率209%。

2.黄淮山羊是产于安徽、河南、江苏三省淮河流域的优

良地方品种，也是该地区当家品种。该羊3月龄性成熟，4-5月

龄即可配种。繁殖率高，母羊终年发情，一年可产两胎，每胎平

均产羔率为227%黄淮山羊早期生产发育快，周岁体重达成年

0

体重的80%以上。成年