烘培师基础知识题库单选题100道及答案.docxVIP

烘培师基础知识题库单选题100道及答案.docx

1、本文档共23页，其中可免费阅读11页，需付费55金币后方可阅读剩余内容。
2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

烘培师基础知识题库单选题100道及答案

1.在烘焙中，以下哪种原料可以增强面团的韧性和延展性？

A.盐

B.糖

C.酵母

D.黄油

答案：A

2.制作戚风蛋糕时，打发蛋清的最佳状态是？

A.湿性发泡，有大弯钩

B.干性发泡，直立小尖角

C.棉花糖状

D.稍有纹路即可

答案：B

3.烘焙面包时，适宜的烤箱温度一般是？

A.100℃-120℃

B.180℃-220℃

C.250℃-300℃

D.350℃-400℃

答案：B

4.以下哪种油脂适合用于制作酥脆口感的饼干？

A.橄榄油

B.黄油

C.玉米油

D.大豆油

答案：B

5.制作泡芙时，

好好学习，天天向上！

咨询Ta 进入空间

更多 >