2025年初级咖啡师职业技能鉴定考试题（附答案）.docVIP

PAGE

PAGE1

2025年初级咖啡师职业技能鉴定考试题（附答案）

单选题

1.作为一名咖啡师，以下哪个选项是关于服务时眼神的要求？

A、专注并保持眼神接触

B、避免与客人进行眼神接触

C、注视客人头部以上

D、环顾周围，不要注视客人

参考答案：A

2.最早引进咖啡的欧洲国家是（）

A、土耳其

B、巴西

C、牙买加

D、法国

参考答案：A

3.紫外线消毒可以杀死哪些类型的微生物？

A、细菌和病毒

B、细菌和真菌

C、病毒和寄生虫

D、细菌和寄生虫

参考答案：A

4.子母锅炉允许用户同时进行：

A、冲泡咖啡和蒸奶

B、冲泡咖啡和热水

C、调整水温和水量

D、清洗咖啡机和水箱

参考答案：A

5.子母锅炉结构有助于维持：

A、稳定的水温

B、更低的水温

C、更高的水温

D、不稳定的水温

参考答案：A

6.子母锅炉结构的优势之一是：

A、更容易维修

B、更便宜

C、更快速加热

D、更节能

参考答案：C

7.子母锅炉的设计使得咖啡机更适合：

A、家庭使用

B、大型咖啡店

C、快餐店

D、酒吧

参考答案：A

8.子母锅炉的结构有助于减少：

A、咖啡机的重量

B、咖啡机的成本

C、咖啡机的维护频率

D、咖啡机的加热时间

参考答案：C

9.锥形刀具对咖啡风味的具体影响是什么？

A、使咖啡口感更加顺滑，减少涩感。

B、使咖啡口感更加浓郁，提高醇厚度。

C、使咖啡口感更加复杂，增加层次感。

D、使咖啡口感更加明亮，提高酸度。

参考答案：C

10.中度烘焙的咖啡豆适合使用哪种常压萃取方式？

A、意式浓缩

B、法压

C、冷萃

D、美式滴滤

参考答案：D

11.制作奶沫时，下面哪个因素对奶泡的质地影响最大？

A、牛奶种类

B、搅拌时间

C、水温

D、糖分含量

参考答案：B

12.制作奶沫时，如果想要丰富的奶沫，通常使用哪种牛奶？

A、全脂牛奶

B、低脂牛奶

C、脱脂牛奶

D、豆奶

参考答案：A

13.制作奶沫时，牛奶的泡沫应该具有：

A、大而不稳定的泡沫

B、小而均匀的泡沫

C、无泡沫

D、黏稠的液体状

参考答案：B

14.制作奶沫时，加入以下哪种成分可以改变奶沫的口感和味道？

A、香草提取物

B、盐

C、胡椒

D、糖

参考答案：D

15.制作大量滴滤咖啡时，粉水比的调整可能会影响：

A、咖啡的浓度

B、咖啡的温度

C、咖啡的酸度

D、咖啡的香气

参考答案：A

16.制作打绵牛奶的过程中，打绵的时间对奶沫的质地有何影响？

A、时间越长，奶沫越粗大

B、时间越短，奶沫越丰富

C、时间无影响，取决于其他因素

D、时间越短，奶沫越细腻

参考答案：A

17.制作打发和打绵牛奶的第一步通常是：

A、加入糖分

B、加热牛奶

C、加入咖啡

D、加入香草提取物

参考答案：B

18.职业道德与（）的社会作用是互为基础、互相促进的。

A、公司利益

B、政府形象

C、社会公德

D、公司形象

参考答案：C

19.职业道德修养的实践方式不包括？

A、自我反思

B、实践操作

C、榜样学习

D、独自思考

参考答案：D

20.职业道德范畴中的（）是指从业人员在职业活动中，为了履行职业责任和义务而获得的社会上的荣誉和尊重，是职业行为的社会价值的反映。

A、职业义务

B、职业责任

C、职业良心

D、职业荣誉

参考答案：D

21.职业道德范畴中的（）是指从业人员在职业活动中，按照职业道德的基本原则和规范，在内心深处形成的对职业行为准则和规范的认识、判断、评价和信仰，是道德觉悟和道德意识水平的反映。

A、职业义务

B、职业责任

C、职业良心

D、职业荣誉

参考答案：C

22.职业道德对于企业发展的作用主要体现在哪些方面？

A、提高员工素质和团队协作能力

B、增强企业的竞争力和品牌形象

C、降低企业的经营成本和风险

D、促进企业的技术创新和市场拓展

参考答案：B

23.蒸汽打发牛奶与其他方法相比，通常产生的奶沫：

A、更稠密

B、更稀薄

C、更透明

D、更油腻

参考答案：A

24.遮阴种植对于咖啡树的生长有何负面影响？

A、会使咖啡树更容易受到日灼伤害

B、会降低咖啡豆的质量

C、会增加咖啡树的发病率

D、会使咖啡树的生长速度减缓

参考答案：D

25.遮阴种植对于防止咖啡树受到某些病虫害的侵袭有何作用？

A、能够显著减少病虫害的发生

B、能够延缓病虫害的传播速度

C、能够增加咖啡树的抗病能力

D、能够减少农药的使用量

参考答案：A

26.在准备咖啡营业前的原料时，以下哪个选项描述不正确？

A、需要准备冰块用于制作冰咖啡。

B、需要准备足够的杯子和勺子。

C、如果牛奶和糖浆等原料快用完了，需要及时补货。

D、如果咖啡豆快用完了，可以暂时用其他品牌的咖啡豆代替。

参考答案：D

27.在准备咖啡营业前的原料时，以下哪个选项描述不正确？

A、需要根据预计客流量确定原材料的数量。