楼面部各岗位职责.pdfVIP

楼面部各岗位职责

•楼面经理岗位制度

直属上级：总经理

直属下级：副经理、主任

楼面主任、部长、酒吧、传菜部长、咨客部长

岗位提要：负责楼面的常运转和管理工作，保证以舒适的就餐环境，

良好的服务来吸引客源，通过向客人提供有程序、高标准的优质服务，

贯彻酒楼的经营方铜口规章制度,努力完成经营指标,来获取最佳的

经济效益和社会效益。

职责范围：

一（）制定培训计划和培训方案，督导、管理和实施对管理人员及务员的培训，

确保下属员工有良好的专业知识、务技能和正确的工作态度；

二（）根据酒楼考核方案，对各下级部门的日常务、培训结果、业务技能、管

理水平进行定期考核工作，并根据考察结果结合员工平日工作表现，建议

对员工的升降、奖罚；

三（）遇到大型宴会、VIP接待亲自指挥，监督、跟进务，以确保优质的眼务

质量.日常工作中主动加强与宾客的沟通，营业时间坚持在一线指挥，加强

现场的督导，及时发现和纠正务中浮现的问题,妥善处理顾客的投诉：

（四）加强与营业部和出品部的联系，了解客人的需求，及时跟进务；负责做

好与其他部门之间的沟通、协调，密切配合好其他部门的工作；

五（）每日择要书写工作日志，内容：1）当日的主要工作内容；2）次日的工作

安排；3）存在的问题、艰难及需要有关部门协调的事项。

六（）每日认真翻阅检查下属各部门主管的工作日志，按时上交值班经理工作日

志；

七（）协助人事部做好人员调整及合理的安排，每月安排好员工的班次及公休，

月底做好考勤工作；

1

2

八（）参加经理例会、协调会、成控会等各项会议，研究营业状况，提出改善

务和降低成本的建议，对会议结果进行贯彻、实施;主持本部门工作会议，

每日在开市前召开班前例会，布置任务，进行催促检查;参加收市例会，

传达上级指示，合理布置工作，进行部门之间的协调；

九（）本着以人为本的精神，定期与本部门管理人员及员工进行沟通，调动他

她（）们的工作热情，了解员工思想动态，关心并切实解决员工的实际困

难,认真处理员工提出的建议和意见,如遇在职权范闱之外或者无法处理时,

应逐级汇报、跟进，直至解决，给员工提供一个充分发挥潜能的工作环境；

十（）加强对楼面财产的理及成本控制，掌握和控制好物品的使用情况，签署

楼面用品的申购单、领用单、设备维修单，报损单;检查各种物品的消耗、

破损，催促相关部门做好记录、维修、补仓等工作；

—）完成上级交办的其他工作。

•楼面主任岗位制度

直属上级：楼面经理

直属下级：楼面部长、酒吧部长、咨客部长、传菜部长

岗位提要：督导所管区域工作正常运作，向客人提供有程序、高标准

的优质服务,高效率完成各项任务，督导各领班工作。

岗位职责：

一（）执行上级的各项指示，上传下达，准时当班,营业时间向各组分配工作任

务；

二（）协助楼面经理搞好区域内的日常理工作，做好楼面与传菜及厨房的配合

和沟通工作；

三（）负责检查开餐前酒楼的摆台，清洁卫生，餐厅用品供应及设备设施的完好

状态;服务的仪容仪表、精神面貌、到岗情况；清晰明了当市的估清情况，

可供菜品、酒水、特殊推荐、订餐信息，气候、特殊日子、VIP接待等与

经营相关的信息，并作出妥善的安排；

（四）在开餐时间里参预服务工作并非现场督导