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茶艺师中级练习题（附答案）

一、单选题（共72题，每题1分，共72分）

1.茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。

A、维生素

B、维生素

C、维生素

D、维生素

正确答案：C

2.茶艺师与宾客交谈时，应()。

A、对宾客礼貌，避免目光正视对方

B、在听顾客说话时，随时做出一些反应

C、尽可能多地与宾客聊天交谈

D、保持与对方交流，随时插话

正确答案：B

3.在各种茶叶的冲泡程序中，()是冲泡技巧中的三个基本要素。

A、茶具、茶叶品种、温壶

B、置茶、温壶、冲泡

C、茶叶用量、水温、浸泡时间

D、茶叶用量、壶温、浸泡时间

正确答案：C

4.茶叶干”是指茶叶含水量低于()，保鲜性能好。

A、3%

B、6%

C、5%

D、7%

正确答案：B

5.红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈()。

A、橙红色

B、紫红色

C、朱红色

D、黄色

正确答案：C

6.窨花茶一般都具有()。

A、有花干无花香

B、浓郁纯正香气

C、有茶味无花香

D、头泡香气低沉

正确答案：B

7.香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是()的品质特点。

A、君山银针

B、滇红工夫红茶

C、黄山毛峰

D、六安瓜片

正确答案：A

8.茉莉花茶()程序被喻为杯里清香浮清趣”。

A、闻香

B、玩味

C、观色

D、品水

正确答案：A

9.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为行茶程序”，共分为三个阶段：()。

A、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段

B、准备阶段、操作阶段、完成阶段

C、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段

D、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段

正确答案：B

10.神泉，水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以()既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。

A、制造饮料

B、酿造豆油

C、和面烙饼、蒸馒头

D、酿造米酒

正确答案：C

11.茶道精神是()的核心。

A、茶文化

B、茶交易

C、茶艺术

D、茶生产

正确答案：A

12.()的程序共有7道。

A、三清茶艺

B、西湖龙井茶艺

C、宁红太子茶艺

D、禅茶茶艺

正确答案：C

13.巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数配以()。

A、糖和冰块

B、糖和果汁

C、糖和酸奶

D、糖和豆蔻

正确答案：D

14.玻璃茶具的特点是()，光泽夺目，但易破碎，易烫手。

A、质地透明

B、容易收藏

C、导热性弱

D、保温性强

正确答案：A

15.闽、粤、台流行的姜茶饮方”是用茶叶、姜和()调配用水煎熬的调饮茶。

A、芍药

B、桔梗

C、蔗糖

D、茱萸

正确答案：C

16.茶叶()是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。

A、匀

B、香

C、干

D、新

正确答案：A

17.95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。

A、紧压茶

B、黄山毛峰

C、六安瓜片

D、普洱茶

正确答案：D

18.茶艺是()的基础。

A、茶文

B、茶道

C、茶情

D、茶俗

正确答案：B

19.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是()。

A、红茶

B、白茶

C、绿茶

D、黄茶

正确答案：C

20.茶叶干”是指茶叶含水量低于()，保鲜性能好。

A、6%

B、7%

C、8%

D、4%

正确答案：A

21.()多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。

A、美国人

B、德国人

C、埃及人

D、韩国人

正确答案：A

22.90℃左右水温比较适宜冲泡()茶叶。

A、红茶

B、乌龙茶

C、龙井茶

D、普洱茶

正确答案：A

23.年青人以茶会友，要求茶叶香清味醇，重于精神品赏，因此多用()泡茶。

A、茶碗

B、茶杯

C、茶盅

D、茶壶

正确答案：B

24.英国人喜欢甜味牛奶红茶或柠檬红茶，茶艺师在提供服务时应根据茶艺服务规程适当添加()。

A、甜酒

B、果汁

C、蜂蜜

D、白糖

正确答案：D

25.按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。

A、《茉莉花茶》

B、《第四套红碎茶》

C、《屯炒青绿茶》

D、《乌龙茶成品茶》

正确答案：C

26.下列()夹杂物直接影响到茶叶的卫生。

A、茶籽

B、砂泥

C、茶梗

D、茶朴

正确答案：B

27.下列()被陆羽评为天下第一泉”。

A、沙漠中的月儿泉”

B、庐山康王谷谷帘泉

C、云南安宁县碧玉泉

D、北京市玉泉山玉泉

正确答案：B

28.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为壶艺泰斗”的是()。

A、顾景洲

B、蒋蓉

C、陈鸣远

D、时大彬

正确答案：A

29.审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重()两因子。

A、色泽与香气

B、香气与滋味

C、外形与滋味

D、汤色与滋味

正确答案：B

30.井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质()。

A、汤色变淡，汤味带咸。

B、汤色黑褐，汤味苦涩。

C、汤色加深，汤味变涩。