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ICS67.060
X11
T/YSIA
宜春市富硒产业协会团体标准
T/YSIA007-2023
宜春大米加工技术规程
Technicalregulationofyichunriceprocessing
2023-01-13发布2023-02-13实施
宜春市富硒产业协会发布
T/YSIA007-2023
前言
本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规则规定起草。
本文件由宜春市富硒产业协会提出并归口。
本文件起草单位：宜春市农业农村局、江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所、宜春市袁
州区中州米业有限公司、宜春市硒资源开发利用中心、宜春市富硒产业协会。
本文件主要起草人：卢坚雯、张标金、汤小明、黄启华、潘灵、卢炜、吴琼、昌晓宇、陈欠林、彭
苏梅、吕婷、李九根、梁文晋、易雨琪、崔伏生、邬文晖、简霜泉、张庆华、荣玲、李文萍、张小华、
李少伟、熊方平、朱岚、龚紫凤。
I
T/YSIA007-2023
宜春大米加工技术规程
1.范围
本文件规定了术语和定义、加工企业生产条件要求、原料要求、生产工艺及操作方法、生产废弃物
处理、产品质检、包装和标识、运输和储存、平行生产、生产档案管理。
本文件适用于根据《农产品地理标志管理办法》批准保护的宜春大米的加工。
2.规范性引用文件
下列文件的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB/T1354大米
GB/T5490粮油检验一般规则
GB5749生活饮用水卫生标准
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通用标准
GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB/T17109粮食销售包装
GB22508食品安全国家标准原粮储运卫生规范
GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
T/YSIA001宜春大米
3.术语和定义
GB/T1354和T/YSIA001界定的术语和定义适用于本文件。
4.加工企业生产条件要求
加工企业应建在交通方便、水源充足，远离粉尘、烟雾、有害气体及污染源的地区。厂区环境卫生、
生产车间及生产设施设备、人员健康及卫生等符合GB14881的要求。
5.原料要求
5.1稻谷
应来自宜春大米农产品地理标志保护区域的企业、合作社、种植大户等主体，按照宜春大米种植
技术规程生产，达到宜春大米标准要求的稻谷。
5.2水
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T/YSIA007-2023
抛光工艺用水应符合GB5749的要求。
6.生产工艺及操作方法
6.1大米生产工艺流程
清理→去石→砻谷→谷糙分离→厚度分级→碾米→碎米分离→抛光→色选→精选→包装。
6.2大米生产设备
大米生产设备包括：圆筒初清筛、自衡振动筛、平面回转筛；去石机；砻谷机、稻壳分离机；谷糙
分离筛；厚度分级机；砂辊碾米机；立式铁辊（加湿）碾米机；白米分级筛；抛光机；色选机；大米定
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