小心滚烫的火锅安全教案.pptx

;火锅安全重要性

火锅安全隐患及风险点

滚烫火锅操作规范与技巧培训

紧急情况处理措施及应急预案制定

员工安全责任意识培养与考核评估

总结反思并持续改进优化方案制定;;火锅燃料易燃，操作不当易引发火灾，需严防火源，合理放置燃料。;保持餐厅通风，避免一氧化碳中毒；地面湿滑，需采取防滑措施。;建立完善的安全管理体系，明确各岗位职责，加强员工安全意识培训。;;火锅汤汁高温;使用燃气火锅时，若气管老化或接头松动，可能导致燃气泄漏，引发火灾。;食材不新鲜;;加热设备及温度控制方法介绍;;分析火锅溅出的原因，如食材水分过多、油温过高等，并给出预防措施。;;迅速脱离热源;熟悉火锅店内的火灾报警装置，发现火情立即报警，并告知员工和顾客。;食品安全事故报告和处置程序说明;;负责在火锅旁放置警示标识，提醒顾客注意安全；熟练掌握应急处理方法，确保顾客安全。;;;;应急措施是否完善;定期收集员工对教案的反馈意见，了解员工对安全知识的掌握情况。;监督检查;THANKS