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研究报告

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2025年食品安全自查报告(7)

一、自查工作概述

1.1.自查工作背景

(1)随着社会经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，食品安全问题日益受到广泛关注。为了保障人民群众的饮食安全和身体健康，我国政府高度重视食品安全工作，相继出台了一系列法律法规和政策措施。在2025年，我国食品安全形势依然严峻，食品安全事故时有发生，这不仅严重影响了人民群众的饮食安全，也对社会稳定和经济发展造成了负面影响。

(2)针对当前食品安全形势，我国各级政府及相关部门加大了监管力度，强化了食品安全法律法规的执行。然而，食品安全问题涉及多个环节，包括原料采购、生产加工、流通销售和消费服务等，任何一个环节出现问题都可能引发食品安全事故。因此，企业作为食品安全的第一责任人，有必要定期开展食品安全自查，及时发现和消除食品安全隐患。

(3)本次食品安全自查工作是在我国食品安全法律法规框架下，结合企业自身实际情况，旨在全面排查食品安全风险点，提高企业食品安全管理水平，确保生产出安全、健康的食品产品。通过自查，企业能够更好地了解自身在食品安全方面的优势和不足，为今后持续改进食品安全管理体系提供有力保障。

2.2.自查工作目标

(1)本次自查工作的首要目标是全面评估企业食品安全管理体系的有效性，确保各项食品安全措施得到切实执行。通过自查，旨在提高企业内部对食品安全重要性的认识，增强员工食品安全意识，形成全员参与食品安全管理的良好氛围。

(2)自查工作旨在识别和评估企业生产经营过程中的食品安全风险，针对潜在风险点制定切实可行的整改措施，以降低食品安全事故发生的概率。此外，通过自查，企业将能够持续优化食品安全管理体系，提升食品安全管理水平，满足消费者对食品安全的需求。

(3)自查工作还旨在提升企业的社会责任感和行业影响力，通过公开透明的自查过程，展示企业在食品安全方面的努力和成果，增强消费者对企业的信任，同时为企业树立良好的社会形象，促进企业可持续发展。通过本次自查，企业将致力于构建一个安全、健康的食品生产环境，为保障人民群众饮食安全贡献力量。

3.3.自查工作方法

(1)自查工作将采取全面、系统、细致的方法，确保自查工作的全面性和有效性。首先，成立专门的食品安全自查小组，明确小组成员的职责和分工，确保自查工作有序开展。其次，制定详细的自查计划，明确自查的时间节点、范围和内容。

(2)自查过程中，将运用多种检查手段，包括查阅相关文件、实地考察、访谈相关人员、现场操作观察等。对于自查过程中发现的问题，将进行详细记录，并分类整理，确保问题得到全面覆盖。同时，对自查发现的问题进行原因分析，为后续整改工作提供依据。

(3)自查结束后，将形成自查报告，对自查过程中发现的问题进行总结和分析，提出整改措施和建议。自查报告将提交给企业高层领导，并作为改进企业食品安全管理体系的依据。此外，自查结果将及时向相关部门和消费者进行通报，接受监督和指导。

二、组织管理自查

1.1.组织机构设置

(1)本企业为加强食品安全管理，设立了专门的食品安全管理部门，负责组织、协调和监督全公司的食品安全工作。该部门由食品安全总监领导，下设食品安全管理科、食品安全监督科和食品安全培训科，分别负责制定食品安全管理制度、实施日常监督和开展员工培训。

(2)食品安全管理科负责制定和更新食品安全管理制度，确保各项制度符合国家法律法规和行业标准。该科室还负责组织制定食品安全操作规程，对食品生产、加工、储存、运输等环节进行规范管理。同时，该科室还负责建立食品安全档案，对食品安全相关数据进行统计分析。

(3)食品安全监督科负责对生产现场进行日常监督，确保生产过程符合食品安全要求。该科室负责对原料采购、生产加工、成品检验等环节进行严格把控，对发现的问题及时进行纠正。此外，该科室还负责组织定期或不定期的食品安全检查，对检查结果进行汇总和分析，提出改进措施。通过这样的组织结构设置，企业能够确保食品安全管理的连贯性和有效性。

2.2.人员配置及职责分工

(1)企业为保障食品安全管理工作的顺利进行，配备了专业的食品安全管理团队。团队中包括食品安全总监一名，负责全面负责企业食品安全工作的规划、指导和监督。食品安全总监拥有丰富的食品安全管理经验，对国家食品安全法规和行业标准有深刻理解。

(2)食品安全管理科配备了一名食品安全管理工程师，主要负责食品安全制度的制定、修订和实施，以及食品安全操作规程的编制和更新。此外，该工程师还负责对食品安全管理人员进行培训，确保员工掌握必要的食品安全知识和操作技能。

(3)食品安全监督科配备了两名食品安全监督员，负责对生产现场进行日常监督和检查，确保生产过程符合食品安全要求。监督员需要对生产设备、原料、半成品和成品进行定期抽检，发现