《烘焙类食品添加剂》课件.pptVIP

烘焙类食品添加剂;课程目标;添加剂的定义和作用;添加剂分类;常见的烘焙添加剂;增稠剂;乳化剂;发酵剂;膨松剂;防腐剂;营养强化剂;色素;香料;甜味剂;烘焙中添加剂的作用;面粉;蛋糕;面包;饼干;蛋挞;注意事项;合理使用添加剂;添加剂的种类与功能;增稠剂的作用机理;乳化剂的作用机理;发酵剂的作用机理;膨松剂的作用机理;防腐剂的作用机理;营养强化剂的作用机理;色素的作用机理;香料的作用机理;甜味剂的作用机理;常见添加剂的适用性;添加剂的使用量;合格添加剂的标准;食品添加剂的标签管理;食品添加剂的安全性评估;食品添加剂的监管政策;食品添加剂管理法规;食品添加剂的使用方法;添加剂的使用禁忌;添加剂的储存方法;总结