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有限公司20XX
乳品原料知识培
`训课件
汇报人：XX
目录
01乳品原料概述02主要乳品原料介绍
03乳品原料的处理04乳品原料的营养价值
05乳品原料的法规与标准06乳品原料的市场趋势
01
乳品原料概述
原料分类
按动物种类分类
乳品原料主要来自牛、羊、水牛等不同动
物，不同动物乳汁的成分和口感各异。
01按加工方式分类
原料乳可经过巴氏杀菌、超高温灭菌等不
同加工方式，影响最终产品的保质期和风
按脂肪含量分类02味。
乳品原料根据脂肪含量可分为全脂、低脂
和脱脂等类型，满足不同消费者需求。
03
原料来源
奶牛养殖
01
全球多数乳品原料来自奶牛，如荷斯坦奶牛，其产奶量
高，是乳品工业的主要奶源。
羊奶和山羊奶
02
羊奶和山羊奶是乳品原料的另一重要来源，尤其在某些
地区，如地中海沿岸，羊奶制品非常受欢迎。
植物奶原料
03
植物奶如豆奶、杏仁奶等，近年来作为乳品原料的替代
品，因其不含乳糖和低饱和脂肪而受到关注。
原料质量标准
010203
原料来源控制微生物指标检测营养成分分析
选择信誉良好的供应商，确保原料来源的定期对原料进行微生物检测，确保乳品原通过科学的分析方法检测乳品原料中的蛋
可追溯性和安全性，是保证乳品质量的首料中的细菌总数、大肠菌群等指标符合国白质、脂肪、乳糖等营养成分含量，保证
要步骤。家或行业标准。产品质量的一致性。
02
主要乳品原料介绍
牛奶
牛奶的营养价值
牛奶富含蛋白质、钙质和维生素D，是日常饮食中重要的营
养来源之一。
牛奶的种类与分类
根据脂肪含量和处理方式，牛奶分为全脂、低脂和脱脂牛奶，
以及巴氏杀菌奶和超高温灭菌奶等。
牛奶的生产过程
从奶牛的饲养到挤奶，再到加工和包装，牛奶的生产过程严
格遵循食品安全标准。
牛奶的消费趋势
随着健康意识的提升，有机牛奶和植物基替代品如豆奶、杏
仁奶等越来越受到消费者的青睐。
羊奶
羊奶的营养价值羊奶的生产过程
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