农产品等级规格 桃 编制说明.docx

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《农产品等级规格桃》编制说明

一、工作简况

(一)任务来源

本任务来源于2011年第三批推荐性国家标准计划制修订计划，本标准由中华全国供销合作总社提出，全国果品标准化技术委员会归口，项目编号T-442,由中华全国供销合作总社济南果品研究所等单位负责标准编制。

(二)制定背景

桃为多年生落叶果树，原产于中国，迄今已有4000年的栽培历史，经过长期栽培、选育，桃成了人类的珍贵果品，是我国重要的果树树种之一。中国是全球最大的桃生产国，2023年，中国桃子种植面积及产量分别为1240万亩和1664万吨，均位列全球第一。但贸易量较低，鲜食桃国际竞争力不足，桃加工品结构单一；供给侧“两高一低”问题突出，区域同构显现，电商渠道发展迅猛；需求端“两重两轻”矛盾凸显，品牌溢价尚显不足；产业“两头散，中间杂”制约了桃产业向纵深发展。在当前农产品产能普遍过剩的大环境下，我国已步入农业高质量发展的新时代，生产重心正逐渐由“产量”向“品质”、“安全”转变，生产方式从劳动密集型逐步向机械化、轻简化、标准化和现代化迈进，桃果品质和经济效益显著提升。

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然而对照国外先进桃生产大国商品化处理程度达到85%,我国桃采后商品化处理程度低，存在采后处理不科学、欠规范，冷链流通极少，导致鲜食桃在国际市场上竞争力明显偏弱，果实整齐度不一、果形不正、色泽和风味差、贮藏生理病害等问题频发，严重时甚至失去商品性，出口产品屡遭退货，给相关企业带来了严重的经济损失，已成为制约我国桃产业健康发展的瓶颈。

目前现行的桃相关国家标准2项，GB/T26904-2020桃贮藏技术规程和GB/T40964-2021桃冷链流通技术操作规程，主要规定了桃采后贮藏保鲜、冷链流通相关技术环节要求。地方标准和团体标准20项，侧重于对地理标志产品。与桃果实分级、分等密切相关的标准主要来源于行业标准，现行有效的标准有5项，包括NY/T586-2002鲜桃、NY/T424-2000绿色食品鲜桃、NY/T866-2004水蜜桃、NY/T1792-2009桃等级规格、SB/T10090-1992鲜桃，规定了鲜食桃品质相关技术指标，但这些标准标龄均在15年以上，随着我国桃产业升级和品种更新换代，购销方式的变化，相关标准已难以适应于现在生产要求。因此，本标准立足于我国整个桃产业发展现状，结合新型购销方式的要求进行编制，对于促进我国桃生产和流通质量，规范市场秩序，提升国际市场竞争力意义显著。

(三)起草过程

《农产品等级规格桃》国家标准编制说明

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(1)成立工作组

济南果品研究所接受标准修订任务后，立即着手成立标准修订工作组，组织工作组对标准的意义和总体技术要求进行学习，并对桃的标准进行分析、研究，制定了本标准的工作方案、技术路线、主要研究方法、标准的具体格式，确定了标准的总体框架和制定原则，明确了标准制定的具体工作计划和进度。多渠道收集相关信息，进行标准查新，走访和通信联系等方式，请教具有丰富标准化研究经验的专家、行业内学者和市场经销商，对本标准的修订意见及建议，召集有关专家和科研骨干就各阶段标准修订的有关问题进行部署、逐一落实。

(2)收集信息

通过标准的检索与研究，与鲜桃品质相关的标准主要由农业行业标准、商业行业标准、地方标准和团体标准构成，具体见表1。

表1现行鲜食桃相关标准

序号

标准代号及名称

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NY/T586-2002鲜桃

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NY/T424-2000绿色食品鲜桃

3

NY/T866-2004水蜜桃

4

NY/T1792-2009桃等级规格

5

SB/T10090-1992鲜桃

6

DB1303/T081-2000优质鲜桃果品质量标准

7

DB13/T1514-2018深州蜜桃

8

DB32/T3651-2019‘金陵黄露’桃产品质量分级规范

9

DB62/T1672-2022地理标志产品秦安蜜桃

10

DB31/T601-2019地理标志产品金山蟠桃

11

DB4416/T12-2021地理标志产品连平鹰嘴蜜桃

《农产品等级规格桃》国家标准编制说明

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DB510681/T01-2010鲜桃

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DB13/T1421-2011地理标志产品顺平桃

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DB52/T1224-2017地理标志产品梭筛桃

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DB1306/T267-2024顺平鲜桃‘大京红分级标准

(3)确定起草方案并形成工作组讨论稿

系统研究和学习了上述标准，并查阅了大量关于桃品种介绍、引种观察等方面的研究文献，收集不同品种单果质量数据，整理我所多年来桃品种资源品质测试分析数