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公共营养师模拟练习题

一、单选题（共80题，每题1分，共80分）

1.肠病性肢端性皮炎是由于先天性哪种元素吸收不良造成的

A、碘

B、铜

C、锌

D、铝

正确答案：C

2.我国第一个膳食指南是()年制定的。

A、1989

B、1962

C、1997

D、1982

正确答案：A

3.下列属于蛋和蛋制品常见的卫生问题是

A、寄生虫污染

B、致病菌污染

C、病毒污染

D、重金属污染

正确答案：B

4.引起食品腐败的主要原因是

A、加工方式

B、食物本身含水量

C、储藏环境

D、微生物

正确答案：D

5.给乳母增加铁的摄入量，其主要目的是

A、预防婴儿缺铁性贫血的发生

B、补偿经血中铁的丢失

C、恢复孕期铁丢失

D、增加乳汁中的铁含量

正确答案：C

6.绿色、橙黄色蔬菜等较浅色蔬菜富含

A、类胡萝

B、蛋白质

C、膳食纤维

D、碳水化合物

正确答案：A

7.孕期血液容积逐渐增加，孕()时达到峰值。

A、20~24

B、分娩时

C、28~32

D、35~40

正确答案：C

8.妊娠时体重正常，计划哺乳的孕妇，孕期体重增加的适宜值为()kg。

A、7

B、12

C、20

D、10

正确答案：B

9.我国某中年妇女的BMI值为29.6，她的体型属于

A、轻度消瘦

B、正常体重

C、超重

D、肥胖

正确答案：D

10.以下关于营养教育的特点表述不正确的是

A、成本低

B、途径多

C、教育对象单一

D、覆盖面广

正确答案：C

11.具有抗氧化作用的维生素是

A、维生素

B、维生素

C、维生素

D、以上都是

正确答案：D

12.婴儿的必需氨基酸有几种

A、20

B、9

C、8

D、12

正确答案：B

13.我国18~50岁成年人膳食维生素C的可耐受最高摄入量为

A、500mg/d

B、1000mg/d

C、1500mg/d

D、2000mg/d

正确答案：D

14.肥胖症饮食治疗时可以适当增加

A、碳水化合物的摄入

B、总能量的摄入

C、脂肪的摄入

D、蛋白质的摄入

正确答案：D

15.检验旋毛虫病畜肉最经常采用的部位是

A、舌肌

B、深腰肌

C、膈肌

D、心肌

正确答案：C

16.血液中的红细胞的主要功能是

A、运输养料和氧

B、运输养料和废物

C、运输废物和二氧化碳

D、运输氧和一部分二氧化碳

正确答案：D

17.大豆中能影响矿物质吸收利用的物质是

A、水苏糖

B、植酸

C、蛋白酶抑制剂

D、红细胞凝集素

正确答案：B

18.有机磷农药中毒的预防措施之一为

A、婴儿手足抽搐症

B、痛风

C、成人骨质疏松症

D、蔬菜不能清洗

E、少量食用

F、蔬菜水果旺火急炒

G、喷洒农药遵守安全间隔期的要求

H、儿童佝偻病

正确答案：E

19.与痛风相关的膳食营养因素不包括

A、高脂肪饮食

B、高蛋白饮食

C、高嘌呤饮食

D、饮水不足

正确答案：B

20.可选择性标示的内容

A、能量

B、核心营养素

C、营养素参考值的占比

D、其他成分的名称

正确答案：D

21.RNI可满足群体中()个体需要。

A、97%-98%

B、50%

C、100%

D、99%

正确答案：A

22.34、中老年妇女围绝经期(更年期)的最主要生理特征是

A、失眠

B、血管舒缩功能不稳

C、雌激素水平低落

D、骨代谢异常

正确答案：C

23.摄入量(RNI)是根据某一特定人群中体重()个体的需要量设定的。

A、在正常范围内

B、较轻的

C、超重的

D、肥胖的

正确答案：A

24.2周岁的幼儿体重约

A、12kg

B、18kg

C、16kg

D、8kg

正确答案：A

25.以下不属于化学性食物中毒的是

A、亚硝酸盐食物中毒

B、砷化物中毒

C、鱼类引起的组胺中毒

D、农药食物中毒

正确答案：C

26.9、下列属于真菌毒素食物中毒的为

A、赤霉病麦中毒

B、副溶血弧菌食物中毒

C、亚硝酸盐食物中毒

D、青皮红肉腐败鱼中毒

正确答案：A

27.关备孕妇女膳食指南，不妥的是

A、调整孕前体重至适宜水平

B、从准备怀孕前

C、常吃含铁丰富的食物，选用碘盐

D、在准备怀孕前

正确答案：B

28.速冻冷藏法一般是在()内将食品的温度快速降低至冰点。

A、30min

B、20min

C、40min

D、60min

正确答案：A

29.关于农药污染，下列说法不正确的是

A、有机磷农药是目前使用量最大的一类杀虫剂，如敌百虫、乐果等

B、农药污染食物的途径最主要是直接污染

C、西维因是属于拟除虫菊酯类农药

D、有机氯农药化学性质稳定，

正确答案：C

30.以下属于公认的缺锌的症状的是

A、手足抽搐

B、异食症和食欲缺乏

C、克山病

D、骨质疏松

正确答案：B

31.下列哪项不是维生素A缺乏时的表现

A、干眼病

B、色盲症

C、角膜软化

D、异食症

正确答案：D

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