2025年学校食堂食品安全专项整顿自查报告(三).docx

研究报告

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2025年学校食堂食品安全专项整顿自查报告(三)

一、整顿自查工作概述

1.整顿自查工作的背景

随着我国经济社会的发展，人民群众对食品安全的要求越来越高。学校食堂作为广大师生日常饮食的重要场所，其食品安全直接关系到师生的身体健康和生命安全。近年来，我国学校食堂食品安全问题时有发生，严重影响了广大师生的身心健康和社会稳定。为进一步加强学校食堂食品安全管理，保障师生饮食安全，我国政府高度重视，多次出台相关政策法规，要求各级教育行政部门和学校切实加强食品安全工作。

为了深入贯彻落实国家食品安全战略，积极响应政府关于食品安全工作的号召，我校于2025年开展了学校食堂食品安全专项整顿自查工作。此次自查旨在全面排查我校食堂食品安全风险，消除食品安全隐患，确保师生饮食安全。通过自查，我们将对食堂食品安全管理制度、操作流程、环境卫生、设备设施等方面进行全面检查，找出存在的问题和不足，并采取有效措施进行整改，以确保食堂食品安全管理工作取得实效。

此次整顿自查工作是我校加强食品安全管理、提升食品安全水平的重要举措。学校领导高度重视，成立了专门的食品安全自查工作领导小组，制定了详细的自查工作方案。全校各部门、各食堂负责人积极参与，确保自查工作有序开展。自查工作将以“严字当头、实字托底”的原则，对食堂食品安全进行全面梳理，力求找出所有潜在风险，切实保障广大师生的饮食安全。

2.整顿自查工作的目标

(1)通过本次整顿自查工作，旨在全面提高我校食堂食品安全管理水平，确保食品安全管理制度得到有效执行，降低食品安全风险，保障广大师生的饮食安全。

(2)具体目标包括：一是完善食堂食品安全管理制度，确保各项制度符合国家相关法律法规和行业标准；二是加强食品原料采购、储存、加工等环节的监管，确保食品来源可追溯、过程可控制；三是提升食堂环境卫生水平，确保食堂设施设备清洁卫生，防止交叉污染；四是加强食品安全管理人员培训，提高其食品安全意识和业务能力。

(3)此外，通过自查工作，我们还希望能够建立健全食品安全长效机制，形成全员参与、齐抓共管的良好局面。通过加强食品安全宣传教育，提高师生食品安全意识，使食品安全成为全校师生的共同责任。最终目标是实现食堂食品安全零事故，为师生创造一个安全、健康、放心的饮食环境。

3.整顿自查工作的方法与步骤

(1)整顿自查工作首先成立了专门的领导小组，明确了自查工作的总体目标和责任分工。领导小组负责制定自查工作方案，组织协调各部门、各食堂开展自查工作。

(2)自查工作分为前期准备、自查实施和总结反馈三个阶段。前期准备阶段，领导小组组织召开动员大会，明确自查工作的重要性和具体要求。自查实施阶段，各食堂对照自查标准，逐项进行自查，并形成自查报告。总结反馈阶段，领导小组对自查报告进行汇总分析，提出整改意见和建议，并向全校师生通报自查结果。

(3)自查过程中，采用查阅资料、实地检查、抽样检测等方法，对食堂的食品安全管理制度、操作流程、环境卫生、设备设施等方面进行全面检查。同时，广泛听取师生意见和建议，及时发现和解决问题，确保自查工作取得实效。自查结束后，领导小组将对存在问题进行跟踪督办，确保整改措施落实到位。

二、食堂食品安全管理制度执行情况

1.食品安全责任制度落实情况

(1)食品安全责任制度在我校食堂得到了全面贯彻和落实。学校成立了食品安全管理委员会，明确了校长为食品安全第一责任人，各分管领导、食堂负责人及全体员工均明确了食品安全责任，形成了“一把手”负总责、分管领导具体负责、全体员工共同参与的责任体系。

(2)在制度层面，我校制定了《学校食堂食品安全管理制度》，明确了食品安全管理的各个环节，包括食品采购、储存、加工、销售、废弃物处理等，确保食品安全管理的全面性和规范性。同时，对食品安全管理人员进行了培训，使其充分了解和掌握食品安全知识及操作规范。

(3)在实际操作中，我校食堂严格执行食品安全责任制度。食堂负责人对食品采购、储存、加工等环节进行严格把关，确保食品来源安全可靠；食堂员工按照操作规范进行食品加工，定期对设备设施进行清洗消毒，保持环境卫生；学校食品安全管理委员会定期对食堂进行监督检查，对发现的问题及时整改，确保食品安全责任制度落到实处。

2.食品原料采购、储存、加工环节管理情况

(1)食品原料采购方面，我校食堂严格执行采购制度，与有资质的供应商建立长期合作关系，确保原料来源可靠。采购过程中，严格审查供应商的资质证明、产品合格证等相关文件，确保原料质量符合国家食品安全标准。同时，实行集中采购，降低采购成本，提高采购效率。

(2)在储存环节，食堂建立了完善的食品原料储存管理制度。所有原料按照分类、分架、分区、分时原则进行储存，确保原料新鲜、不变质。仓库内设有温湿度控制设备，定期