小麦检验知识培训课件.pptx

小麦检验知识培训课件

汇报人：XX

目录

01

小麦检验基础

02

检验设备介绍

03

检验流程详解

04

检验标准与法规

05

常见问题与解决

06

检验技能提升

小麦检验基础

01

小麦的分类

小麦根据颜色分为白麦、红麦和混合麦，不同颜色的小麦在面粉加工中用途不同。

按颜色分类

小麦根据种植季节分为春小麦和冬小麦，春小麦春季播种，夏末收获；冬小麦秋季播种，夏季收获。

按种植季节分类

小麦按蛋白质含量和硬度分为硬质小麦和软质小麦，硬质小麦适合制作面包，软质小麦适合制作糕点。

按硬度分类

01

02

03

小麦的生长周期

经过数月的生长，小麦最终成熟，籽粒饱满，此时进行收获和质量检验。

成熟期

小麦从秋季播种开始，种子在土壤中萌发，为生长周期奠定基础。

播种期

播种后不久，小麦开始分蘖，即主茎长出侧枝，是产量形成的关键阶段。

分蘖期

随着植株生长，小麦进入拔节期，茎秆迅速伸长，为抽穗做准备。

拔节期

小麦抽穗标志着生殖生长的开始，穗部逐渐形成，是检验品质的重要时期。

抽穗期

小麦品质标准

小麦蛋白质含量是衡量其品质的重要指标，高蛋白小麦更适合制作面包等烘焙产品。

蛋白质含量

杂质比例包括尘土、石子等非小麦颗粒，其比例越低，小麦的纯净度和品质越高。

杂质比例

水分含量直接影响小麦的储存和加工，标准要求小麦水分含量应低于13%以保证品质。

水分含量

色泽和气味是判断小麦新鲜度和是否受潮变质的直观标准，新鲜小麦色泽鲜亮，气味正常。

色泽和气味

检验设备介绍

02

常用检验仪器

容重计

电子天平

电子天平用于精确测量小麦样品的质量，确保检验数据的准确性。

容重计测量小麦的容重，即单位体积内的重量，是评价小麦品质的重要指标。

硬度指数仪

硬度指数仪通过测定小麦粒的硬度，帮助判断小麦的加工特性和面粉产量。

设备操作流程

开启检验设备前需进行预热，确保设备稳定运行，避免因温度变化影响检验结果。

按照标准程序准备样品，确保样品均匀性，然后按照设备操作手册正确加载样品。

在检验过程中实时监控设备运行状态，及时调整参数，确保检验过程的顺利进行。

记录检验过程中的关键数据，并进行分析，为后续的质量控制和决策提供依据。

设备开机与预热

样品准备与加载

操作过程监控

数据记录与分析

根据检验要求设定设备参数，并进行校准，确保检验数据的准确性和可靠性。

参数设置与校准

设备维护保养

为确保检验设备的准确性，应定期使用专用清洁工具和清洁剂对设备进行清洁。

定期清洁

1

根据设备使用频率和制造商的建议，设定合理的校准周期，保证设备测量的精确性。

校准周期

2

及时更换磨损的部件，如筛网、刀片等，以避免影响检验结果的准确性和设备的使用寿命。

更换易损部件

3

检验流程详解

03

取样方法

01

在小麦堆中随机抽取多个样本点，确保样本的代表性，以准确评估整批小麦的质量。

随机取样

02

根据小麦堆的不同层次进行取样，考虑到不同层次可能存在的质量差异，提高取样的准确性。

分层取样

03

按照固定间隔进行取样，如每隔一定数量的袋或一定时间间隔取样，以保证取样的均匀性和系统性。

系统取样

检验步骤

在小麦堆中随机抽取样本，确保样本具有代表性，以便准确评估整体质量。

取样

01

观察小麦的颜色、形状和杂质，初步判断其品质和可能的污染情况。

外观检查

02

使用快速水分测定仪检测小麦的含水量，水分过高会影响储存和加工。

水分测定

03

通过近红外光谱仪等设备测定小麦的蛋白质含量，评估其营养价值和面粉品质。

蛋白质含量测试

04

结果记录与分析

检验人员需详细记录小麦样本的重量、水分含量等关键数据，确保信息准确无误。

记录检验数据

01

通过对比标准值，分析小麦样本的品质，判断是否符合国家或行业标准。

分析检验结果

02

根据检验数据和分析结果，撰写检验报告，为后续决策提供科学依据。

报告撰写

03

检验标准与法规

04

国家标准

根据国家标准，小麦分为不同等级，如特等、一等至五等，依据杂质含量、水分等指标进行划分。

小麦质量等级划分

01

国标规定了小麦在储存和运输过程中的温度、湿度控制标准，以确保品质和安全。

小麦储存与运输要求

02

国家对小麦加工成面粉等产品有严格的标准，包括蛋白质含量、灰分等指标的限定。

小麦加工标准

03

行业法规

解读《食品安全法》中涉及小麦及其制品的食品安全标准，确保公众健康。

食品安全标准法规

概述《进出口商品检验检疫法》中对进口小麦的检验检疫要求，保障国内粮食市场稳定。

进出口检验检疫法规

介绍《国家粮食安全法》中关于小麦质量检验的规定，确保粮食安全和质量控制。

国家粮食安全法规

国际标准对比

比较ISO和CodexAlimentarius委员会制定的小麦质量标准，突出不同标准间的差异。

01

国际小麦质量标准

分析不同国家法规对小麦出